豆腐是生活中常見的一種食材,很多人對(duì)于這不起眼的豆腐都沒有什么好感,但是吃豆腐的好處是非常多的哦。日常豆腐怎么做美味呢?小編給大家介紹幾款豆腐的吃法,給大家講講豆腐的食用禁忌是什么。
豆腐的吃法
剁椒蒸豆腐
原料:內(nèi)酯豆腐一盒,配料:剁椒,蒸魚豉油,熟芝麻,熟花生碎,蔥蒜末。
做法
1.內(nèi)酯豆腐切大片,擺入盤中,在豆腐片上鋪一層剁椒,放入蒸鍋內(nèi)中火蒸5分鐘,取出倒去盤中多余水分。
2.將蔥蒜末放到豆腐上,燒一鍋熱油,澆在蔥蒜末上,倒入蒸魚豉油,撒入芝麻、花生碎即可。
麻婆豆腐
原料:嫩豆腐、牛肉末、郫縣豆瓣醬、辣椒面、花椒粉、蔥姜蒜。
做法
1.豆腐切小塊,放入燒開的沸水中,轉(zhuǎn)小火,加入2g左右的鹽,待水將開未開的時(shí)候,關(guān)火。為了避免豆腐粘在一起,先別撈出,泡著。
2.鍋中放入適量的食用油(比平常炒菜多些),爆香蒜蓉,姜絲,花椒。之后加入提前剁碎的郫縣豆瓣醬,翻炒出香氣(這個(gè)時(shí)候要用小火,既要炒出香味和紅油,還要注意不要煳掉)。
3.加入牛肉末繼續(xù)翻炒至變色,鍋中放入一碗開水,加入豆腐丁轉(zhuǎn)小火慢煮至沸騰。在做麻婆豆腐時(shí),只能用勺子背面輕推豆腐,讓豆腐與調(diào)料充分混合,但不要碰碎豆腐,這一點(diǎn)很關(guān)鍵。
4.加入生抽,放入少許白糖,倒入20ml左右的濕淀粉,(大概3勺水配1少的生粉或者玉米淀粉勾兌成的濕淀粉)。
5.煮至湯汁粘稠關(guān)火,澆上一層芝麻油即可(后也可以根據(jù)個(gè)人喜好,撒花椒粉、蔥花等)。
紫菜豆腐肉片湯
原料:干紫菜12克,北豆腐150克,瘦豬肉90克,醬油4克,醋3克,鹽3克,香油5克。
做法
1.紫菜浸洗去砂質(zhì),撈起。豬肉切片腌過,豆腐切片。
2.待肉湯或水煲開,倒入紫菜、豆腐、肉片,再開時(shí),加些生抽、醋、鹽、麻油及蔥粒即成。