花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 揭秘花生四大養(yǎng)生功效

  花生我們并不陌生,經(jīng)常會(huì)買些回來(lái)做零食食用,經(jīng)常吃花生你是否知道花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是怎樣的?老年人總會(huì)用醋泡花生你知道這是為什么嗎?老醋泡花生的做法是什么?跟隨小編一起來(lái)看文章吧。

  花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、降低膽固醇:花生性味甘、平,可健脾和胃、潤(rùn)肺化痰、益氣止血,用于脾虛消瘦、食少乏力、干咳少痰、產(chǎn)后乳汁不足等癥?;ㄉ械闹究墒垢蝺?nèi)膽固醇分解為膽汁酸,促進(jìn)排泄,從而降低血中膽固醇含量,用以預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。>>>花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 經(jīng)常食用補(bǔ)氣潤(rùn)肺促排泄

  2、花生可以暖胃:花生對(duì)付霜降后高發(fā)的胃痛,有意識(shí)地選擇一些暖胃食物,如花生、南瓜、紅薯、胡蘿卜、甘藍(lán)等,便可以達(dá)到養(yǎng)胃暖胃的目的。

  3、緩衰老:花生中高含量的蛋白及氨基酸還可提高記憶力,延緩衰老。它所含的VE可延緩組織老化,并增強(qiáng)肝臟解毒功能。

  4、造血功能強(qiáng):花生具有止血和提升血小板的功能,且花生紅衣的效果比花生米本身強(qiáng)50倍,所以吃花生好連紅衣一塊吃。

  營(yíng)養(yǎng)學(xué)家介紹說(shuō):花生的養(yǎng)生功效很大!所以,我們可以偶爾吃一些花生,但是不要吃多,吃多了會(huì)增加膽固醇哦!>>>哪些人群不適宜吃花生

  花生營(yíng)養(yǎng)豐富,是價(jià)廉易得的保健佳品。據(jù)科學(xué)家研究,花生含大量的植物固醇,對(duì)人的健康十分有益。尤其是β-谷固醇有預(yù)防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。美國(guó)科學(xué)家進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn),花生中還含有“白藜蘆醇”。這種物質(zhì)有很強(qiáng)的生物活性,不僅能抵御癌癥,還能抑制血小板凝聚,防止心肌梗死與腦梗塞。每100克花生還含有鋅8.48毫克,能增強(qiáng)免疫功能,延緩衰老。因此,花生被人們稱譽(yù)為“長(zhǎng)生果”。

  然而,花生是容易感染黃曲霉菌的農(nóng)作物。據(jù)中國(guó)農(nóng)科院油料所博士生導(dǎo)師李培武教授研究,花生在生長(zhǎng)的全過(guò)程中,都有可能感染黃曲霉菌,包括在地里生長(zhǎng)期間?;ㄉ斋@后受氣溫、氣濕及儲(chǔ)存條件的影響,更容易招致黃曲霉菌感染。黃曲霉菌在繁殖和新陳代謝過(guò)程中,產(chǎn)生大量的毒素(主要是黃曲菌毒B1),污染花生及其制品?,F(xiàn)已查明,在保管不當(dāng)?shù)幕ㄉc花生油、花生飲料、花生醬中,都有可能存在此毒素。

  世界各國(guó)科學(xué)家公認(rèn),黃曲霉菌毒素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的強(qiáng)的致癌物,尤其是黃曲霉菌毒素B1,其毒性相當(dāng)氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。它的理化性質(zhì)相當(dāng)穩(wěn)定,在人體內(nèi)不能降解,只能沉積在肝細(xì)胞中。當(dāng)黃曲霉菌毒素沉積量超過(guò)人體的耐受力,便引起肝臟的損傷、炎性變,甚至誘發(fā)肝癌。

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