20130618健康大財(cái)富：范志紅講不犯困午餐吃什么好

　　天一熱下午就困的要死，工作也提不起勁、全身都懶得要散架，有什么方法能讓下午精力充沛呢?范志紅認(rèn)為午餐掌握技巧吃對(duì)食物，就可以不犯困，那么午餐吃什么好?答案盡在本期的健康大財(cái)富!

　　該視頻主要文字介紹：

　　下午不犯困 午餐吃什么好

　　1、保證規(guī)律飲食，確保一日三餐，餐餐不缺，而且三餐間可以安排兩到三次的零食時(shí)間。這樣可以避免暴飲暴食，也可以保持一定的血糖水平，不致忽高忽低。

　　2、減緩身體對(duì)碳水化合物的吸收，方法就是每餐要保證攝入一定的蛋白質(zhì)和脂肪，在早餐中加入谷物、堅(jiān)果，在午餐和晚餐中加入高蛋白的雞蛋或魚。

　　3、零食也要慎重選擇。放棄甜食，代之以更健康的食品，如堅(jiān)果、干果以及蔬菜。

　　4、選擇全麥?zhǔn)称?。白面包比不上全麥面包，甜餅干比不上粗糧餅干。前者含糖更多，而后者含纖維更多。選擇含有纖維更多的食品，同樣可以減緩糖分的吸收。

　　5、在就餐的順序上，如果想飯后不犯困，要先吃肉，后吃蔬菜，后吃主食。午餐不要吃得太飽，下午茶時(shí)間再吃幾塊全麥餅干或巧克力補(bǔ)充能量。

　　6、要想下午不犯困，好多吃點(diǎn)素的。由蛋白質(zhì)和蔬菜組成的午餐，如新鮮的魚、雞、海鮮、豆腐中含有大量酪氨酸，對(duì)大腦保持敏銳的思維、回憶以及清醒程度起決定性作用;而綠色高纖維蔬菜，如辣椒、胡蘿卜、菠菜等，可確保腦細(xì)胞獲得充足的氧氣，讓人整個(gè)下午精神抖擻。在主食方面，好選擇綠豆飯或全麥面包。此外，土豆中淀粉含量較高，午飯好別吃，晚上吃有助于睡眠。

　　7、要吃出精力和健康，第一，少吃糖和淀粉;第二，多吃脂肪和蛋白;第三，補(bǔ)充多種維生素和礦物質(zhì);第四，少喝咖啡和烈酒;第五，少吃多餐，每次吃七成飽;第六，早餐必吃，否則會(huì)有部分腦細(xì)胞受損或死亡，記憶力也隨之下降。

　　午餐食譜大全 建議午餐多吃以下這七種提神食物

　　豆類

　　鐵質(zhì)是產(chǎn)生人體能量的主要介質(zhì)，它擔(dān)負(fù)著向人體器官和肌肉輸送氧氣的重要任務(wù)。因此，如果人體內(nèi)缺乏鐵質(zhì)，就會(huì)導(dǎo)致貧血，使人感到頭暈，乏力。雖然豬肝和瘦肉是鐵質(zhì)的佳來(lái)源，但經(jīng)常吃一些赤豆、黑豆或黃豆，也能起到補(bǔ)充鐵質(zhì)的作用，并能有效地改善疲憊、無(wú)力的狀況。

　　菠菜

　　菠菜中含有女性比較容易缺乏的礦物質(zhì)——鎂。女性每日攝入的鎂如果少于280毫克，人就會(huì)感到疲乏。鎂在人體內(nèi)的作用是將肌肉中的碳水化合物轉(zhuǎn)化為可利用的能量。

　　香蕉

　　香蕉被稱為“高能量的食品”，含有極易為人體吸收的碳水化合物，同時(shí)還富含鉀。鉀在人體內(nèi)能夠幫助維持肌肉和神經(jīng)的正常功能，但它不能在體內(nèi)儲(chǔ)存很多時(shí)間，人在劇烈運(yùn)動(dòng)后，體內(nèi)的鉀會(huì)降得很低。研究表明，鉀過低會(huì)導(dǎo)致肌肉疼痛，心律不齊、反應(yīng)遲緩等，而吃幾根香蕉則可補(bǔ)充鉀的不足。

　　草莓

　　草莓含有豐富的維生素C，而維生素C有助于人體吸收鐵質(zhì)，使細(xì)胞獲得滋養(yǎng)，因此多吃草莓能使人精力充沛。

　　金槍魚

　　在高蛋白質(zhì)的魚類中，金槍魚含有豐富的酪胺酸，酪胺酸在人體內(nèi)能幫助生產(chǎn)大腦的神經(jīng)傳遞物質(zhì)，使人注意力集中，思維敏捷。

　　麥片

　　有人發(fā)現(xiàn)，早餐中纖維含量高的話，就不會(huì)有饑腸轆轆的感覺。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家為此解釋說(shuō)，纖維能使消化的速度放慢，持續(xù)不斷地向血管供應(yīng)碳水化合物，使人體源源不斷地獲得能量。燕麥片是一種富含纖維的食物，能量釋放緩慢而又均衡，可使人體血糖水平一直維持在較高水平，因而不會(huì)很快感到饑餓且精神飽滿。

　　脫脂酸奶

　　許多婦女在經(jīng)期前后會(huì)感到乏力嗜睡。一項(xiàng)研究表明，多吃含鈣豐富的食品，如脫脂酸奶等，可以明顯改善這種狀況。如果每天吃3小杯脫脂酸奶或兩大杯牛奶，就可使腹痛、疲乏，心情煩躁等癥狀有所減輕，因?yàn)殁}具有緩解肌肉緊張、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的作用。

　　本期嘉賓介紹

　　范志紅

　　范志紅，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士。中國(guó)食品科技協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)支持委員會(huì)理事，中國(guó)酒店協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)顧問，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)專家委員，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)膳食推廣工程專家顧問團(tuán)顧問。

　　社會(huì)職位

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事，營(yíng)養(yǎng)科普工作委員會(huì)委員;中國(guó)健康教育協(xié)會(huì)理事;中國(guó)食品科技協(xié)會(huì)高級(jí)會(huì)員，營(yíng)養(yǎng)支持委員會(huì)理事;中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)副秘書長(zhǎng)。

　　衛(wèi)生部、中央文明辦健康社區(qū)行全國(guó)巡講專家，中央國(guó)家機(jī)關(guān)健康大講堂講師團(tuán)專家，奧運(yùn)大講堂榮譽(yù)講師，全國(guó)婦聯(lián)“現(xiàn)代婦女大講堂”主講嘉賓。

　　科普活動(dòng)

　　先后給40多家報(bào)刊雜志撰寫食品營(yíng)養(yǎng)方面的文章600多篇，《健康時(shí)報(bào)》、《生命時(shí)報(bào)》、《保健時(shí)報(bào)》、《北京青年報(bào)》、 《法制晚報(bào)》等十多家報(bào)刊雜志的特約專家作者或?qū)谧髡?。?ldquo;健康北京”、“健康生活”、“健康之路”、“快樂健身一籮筐”、“健康一身輕”、“萬(wàn)家燈火”等全國(guó)多個(gè)健康類電視欄目作為主講嘉賓出鏡近二百集。

　　研究方向

　　營(yíng)養(yǎng)食品的開發(fā)，食品保健功能因子的提取、利用和效應(yīng)，食物營(yíng)養(yǎng)及安全性與栽培、儲(chǔ)藏、加工因素的關(guān)系。1991年以來(lái)先后教授《食品與營(yíng)養(yǎng)》、《食品化學(xué)》、《公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《食品科學(xué)專業(yè)英語(yǔ)》等課程，1998年主講中央電大《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課程。1995年獲北京市青年教師教學(xué)基本功大賽一等獎(jiǎng)，1996年獲霍英東基金教學(xué)三等獎(jiǎng)，1999年被評(píng)為農(nóng)大第一屆優(yōu)秀教師。

　　主編和參編了《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》(中央電大出版社)、《食品化學(xué)》、《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》(中國(guó)農(nóng)大出版社)，《糧谷類食品的營(yíng)養(yǎng)》、《蔬菜與水果的營(yíng)養(yǎng)》和《體重管理和體重控制》(譯著)等6部著作，發(fā)表論文10篇。

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