20130617寧夏健康大財富：范志紅講早餐食譜大全

　　早餐的重要性眾所周知，人們除了追求吃得飽之外更講究吃得好。那么營養(yǎng)早餐的定義是什么?寧夏衛(wèi)視健康大財富節(jié)目中請來國內(nèi)的營養(yǎng)學家范志紅老師為我們詳解不吃早餐的危害及健康早餐食譜。

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　　該視頻主要文字介紹：

　　俗話說：“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。”為什么要這么安排呢?每當我們吃過飯后，大約經(jīng)過4個小時，食物通過在體內(nèi)的消化吸收，將全部排空。因此，為了不斷給人體補充能量，必須4～6小時安排一次用餐。早晨，當我們經(jīng)過8個小時的睡眠后，會感到特別的精神，自然上午的工作、學習效率要比下午的要高。但是，許多人為了趕時間，就把早餐“省略了”。

　　其實，這是一個很不明智的選擇。不吃早餐，工作、學習的效率會下降，我們的胃就好像一個食物加工的袋子，我們所吃進的食物都要經(jīng)過胃， 把食物一點一點地磨碎，達到消化吸收。當胃里沒有了食物，但胃還是要不斷地摩擦，時間久了，就會感到胃痛，再加上沒有食物供給能量，常常會出現(xiàn)頭昏、無力、心慌、出冷汗等。

　　另外，如果早晨不吃早餐，一天就只有兩餐了。這樣，空腹的時間就會變長，每餐的飯量也就增多了，從而使胃的消化吸收功能增強，吃進去的食物就會被完全吸收。日本的相撲運動員就是這樣來增加體重的。因此，不吃早餐的人也容易發(fā)胖。所以早餐一定要吃飽，以使身體得到正常發(fā)育并保持健康狀態(tài)。

　　營養(yǎng)早餐

　　一頓營養(yǎng)的早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進入正常直達高潮，給嗷嗷待哺的腦細胞提供饑渴的能量，給虧缺待攝的身體補以必需的營養(yǎng)，一下子帶給我們身體精力、活力和健康，讓我們幸福精彩的一天在身體具有足的活力，佳的狀態(tài)和好的營養(yǎng)水平上開始。

　　科學的早餐應是低熱能、營養(yǎng)均衡，碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質和水一樣都不能少，特別是要富含膳食纖維?？茖W的早餐應包括四種類別的食物：分別是以提供能量為主的，主要是碳水化合物含量豐富的糧谷類食物，如粥、面包、饅頭等;以供應蛋白質為主的，主要是肉類、禽蛋類食物;以供應無機鹽和維生素為主的，主要指新鮮蔬菜和水果;以提供鈣為主并富含多種營養(yǎng)成分的，主要是奶類與奶制品、豆制品。

　　營養(yǎng)早餐食譜 早餐食譜大全

　　方案一

　　周一：牛奶3瓶(每瓶227毫升)加谷物90克，面包夾草莓醬奶酪(面包200克，草莓醬50克，奶酪3片30克)

　　周二：牛奶3瓶，花卷3只(每只50克)，蛋糕3個(每個25克)，梨1只(150克)

　　周三：酸奶3瓶(600克)，蛋餅3個(每個含雞蛋25克、小麥粉75克)，大蘋果1個(150克)

　　周四：牛奶3瓶(每瓶227毫升)加谷物90克，肉包子3只(每個50克)，香蕉3根(300克)

　　周五：牛奶3瓶，三明治面包3個(每個含面包片兩片50克，生菜兩張50克，雞胸脯肉20克)，煎餅3只(每個50克)，桔子3個(150克)

　　周六：大米粥(粳米100克)，煎蛋3個(120克)，燒賣3個(75克)，菜包3個(150克)，酸奶3瓶(600克)

　　周日：牛奶3瓶(每瓶227毫升)加谷物90克，火腿腸75克，早餐面包3個(每個50克)，香蕉3根(300克)

　　方案二

　　周一：面包(蛋糕)果醬(黃油)荷包蛋 牛奶 香菜胡蘿卜豆腐絲。

　　周二：黑面餑餑(燒餅)油條 餛飩 蒜泥拌黃豆蠶豆。

　　周三：熱餅 松花(火腿)豆?jié){(牛奶) 香蝦白蘿卜絲。

　　周四：花卷 肉松 炸花生米 豆腐腦(鍋巴菜)杏仁蝦干熗芹菜。

　　周五：煎饅頭干 煮果仁 雞蛋面 酸辣圓白菜。

　　周六：煎餅馃子 鹵豆腐干 小米粥 芥藍黃豆。

　　周日：三鮮炒飯 雞蛋湯(豆?jié){) 糖醋白菜。

　　方案三

　　周一：皮蛋瘦肉粥 饅頭(包子) 什錦泡菜 煎荷包蛋 小番茄

　　周二：香辣雞腿漢堡 咖啡(豆?jié){、牛奶)薯餅 奇異果

　　周三：大米稀飯 花卷或蔥油餅 咸鴨蛋 菜圃蛋 葡萄

　　周四：鮮牛奶 面包(蛋糕)炒粉 蘋果

　　周五：八寶粥 拌粉 茶葉蛋 水蜜桃

　　周六：肉絲面條 燒賣 蒸餃 咖啡(豆?jié){、牛奶)香梨

　　周日：蛋炒飯 芝士蛋堡 奶茶(牛奶)芒果

　　本期嘉賓介紹

　　范志紅

　　范志紅，中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學博士。中國食品科技協(xié)會營養(yǎng)支持委員會理事，中國酒店協(xié)會美食營養(yǎng)顧問，中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會專家委員，中國營養(yǎng)膳食推廣工程專家顧問團顧問。

　　社會職位

　　中國營養(yǎng)學會理事，營養(yǎng)科普工作委員會委員;中國健康教育協(xié)會理事;中國食品科技協(xié)會高級會員，營養(yǎng)支持委員會理事;中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會副秘書長。

　　衛(wèi)生部、中央文明辦健康社區(qū)行全國巡講專家，中央國家機關健康大講堂講師團專家，奧運大講堂榮譽講師，全國婦聯(lián)“現(xiàn)代婦女大講堂”主講嘉賓。

　　科普活動

　　先后給40多家報刊雜志撰寫食品營養(yǎng)方面的文章600多篇，《健康時報》、《生命時報》、《保健時報》、《北京青年報》、 《法制晚報》等十多家報刊雜志的特約專家作者或專欄作者。在“健康北京”、“健康生活”、“健康之路”、“快樂健身一籮筐”、“健康一身輕”、“萬家燈火”等全國多個健康類電視欄目作為主講嘉賓出鏡近二百集。

　　研究方向

　　營養(yǎng)食品的開發(fā)，食品保健功能因子的提取、利用和效應，食物營養(yǎng)及安全性與栽培、儲藏、加工因素的關系。1991年以來先后教授《食品與營養(yǎng)》、《食品化學》、《公共營養(yǎng)學》、《食品科學專業(yè)英語》等課程，1998年主講中央電大《食品營養(yǎng)學》課程。1995年獲北京市青年教師教學基本功大賽一等獎，1996年獲霍英東基金教學三等獎，1999年被評為農(nóng)大第一屆優(yōu)秀教師。

　　主編和參編了《食品營養(yǎng)學》(中央電大出版社)、《食品化學》、《食品營養(yǎng)學》(中國農(nóng)大出版社)，《糧谷類食品的營養(yǎng)》、《蔬菜與水果的營養(yǎng)》和《體重管理和體重控制》(譯著)等6部著作，發(fā)表論文10篇。