20170818cctv10健康之路：范志紅講吃魚(yú)能補(bǔ)腦嗎

　　魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高，而且在生活中，魚(yú)是非常常見(jiàn)的食材，而且價(jià)格也便宜，很多人都喜歡吃魚(yú)，你知道嗎，魚(yú)可以補(bǔ)腦的，那么在生活中吃什么魚(yú)補(bǔ)腦呢，補(bǔ)腦是吃魚(yú)頭還是吃魚(yú)腹，下面一起隨著cctv10健康之路專(zhuān)家范志紅來(lái)了解一下吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　吃魚(yú)補(bǔ)腦，并非越貴越好!聰明的媽媽會(huì)選魚(yú)!

　　吃魚(yú)能補(bǔ)腦嗎?

　　DHA / EPA 同屬「Omega-3 長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸」，是人體必需脂肪酸，對(duì)于中樞神經(jīng)和視力的早期發(fā)育不可或缺。

　　魚(yú)中含有DHA和EPA，DHA能促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，EPA能促進(jìn)血管健康。

　　吃多少魚(yú)才能補(bǔ)腦?1星期吃500克左右就可以了!

　　補(bǔ)腦是吃魚(yú)頭還是吃魚(yú)腹?吃魚(yú)腹。

　　魚(yú)的頭部和腹部都富含DHA，但是腹部的含量更高一些。所以，要想吃魚(yú)補(bǔ)腦，這兩個(gè)部位都不要放過(guò)了。

　　越貴的魚(yú)補(bǔ)腦效果真的越好嗎?

　　補(bǔ)腦不一定要選貴的魚(yú)!要看性?xún)r(jià)比!

　　海魚(yú)里的健腦冠軍是三文魚(yú)。

　　就性?xún)r(jià)比而言，帶魚(yú)、鯧魚(yú)更好!另外秋刀魚(yú)的魚(yú)油豐富，DHA含量很高，便宜又好做，也是非常不錯(cuò)的選擇!

　　淡水魚(yú)里的健腦冠軍是鱸魚(yú)。

　　鱸魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，DHA豐富，脂肪含量較低，百花鮮麻鱸魚(yú)好吃又健腦。

　　吃什么魚(yú)補(bǔ)腦?

　　1、鱸魚(yú)

　　DHA被稱(chēng)做“腦黃金”的物質(zhì)，是目前公認(rèn)的補(bǔ)腦營(yíng)養(yǎng)素，但是DHA只存在于魚(yú)類(lèi)及少數(shù)水產(chǎn)動(dòng)物中。研究顯示，除鯉魚(yú)和草魚(yú)外，無(wú)論是海水魚(yú)還是淡水魚(yú)，其脂肪中均含有一定數(shù)量的DHA，特別是淡水魚(yú)中的鱸魚(yú)，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測(cè)樣品之首。為了減少營(yíng)養(yǎng)流失，對(duì)于富含DHA的魚(yú)類(lèi)，建議采用清蒸或燉的方法。

　　2、大頭魚(yú)

　　大頭魚(yú)是補(bǔ)腦效果很好的魚(yú)。俗話(huà)說(shuō)，大頭魚(yú)的魚(yú)頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其還有人腦細(xì)胞發(fā)育需要的卵磷脂，符合人腦吸收的氨基酸，其含有特殊蛋白質(zhì)，對(duì)小孩子的智力發(fā)育及其有幫助。

　　3、鰱魚(yú)

　　鰱魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚(yú)肉中所缺乏的卵磷脂，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。鰱魚(yú)頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對(duì)腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異?；钴S，故使推理、判斷力極大增強(qiáng)，因此，常吃鰱魚(yú)頭不僅可以健腦，還可延緩腦力衰退。

　　4、帶魚(yú)

　　DHA和多不飽和脂肪酸EPA含量高于淡水魚(yú)，再加上帶魚(yú)含有豐富的卵磷脂，更具補(bǔ)腦功能。而且，帶魚(yú)味道鮮美，小刺少，可減少魚(yú)刺卡喉嚨的風(fēng)險(xiǎn)。帶魚(yú)宜煎著吃，出鍋前噴些料酒，味道更好。

　　本期嘉賓介紹

　　范志紅

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士。中國(guó)食品科技協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)支持委員會(huì)理事，中國(guó)酒店協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)專(zhuān)家委員，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)膳食推廣工程專(zhuān)家顧問(wèn)團(tuán)顧問(wèn)。江蘇城市頻道“萬(wàn)家燈火”主講人、衛(wèi)生部健康教育巡講專(zhuān)家。第6屆首都十大教育新聞人物。

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