20170207健康之路節(jié)目：范志紅講水果你吃對了嗎

責編：唐倩

發(fā)表時間：2017-02-07 09:22

　　水果，是我們在生活中經(jīng)常會吃的，并且水果的種類有很多，每一種水果的營養(yǎng)價值都是不一樣的，今天健康之路欄目專家范志紅給大家介紹了有關(guān)外皮變黑的香蕉能吃嗎、獼猴桃是維生素C之王嗎以及水果煮著吃好嗎等相關(guān)內(nèi)容。

　　該視頻主要文字介紹：

　　獼猴桃并不是維生素C含量高的栽培水果，彌胡桃的品質(zhì)達百種，維生素C的含量也不同。但是維生素C含量高的其實是鮮棗。棗的品種也多，維生素含量高的是冬棗。雖然冬棗維生素C含量多，但是也不宜多吃，脾胃不好的人更不容易消化。

　　榨汁水果的確口感好，但是幾乎不含不溶性纖維、多酚類物質(zhì)，飽腹感大幅度下降，還攝入了更多的糖分。

　　外皮變黑的香蕉能吃嗎

　　1、抗癌

　　吃香蕉能幫助體內(nèi)產(chǎn)生白血球，我們都清楚白血球是具有抗癌作用的。而吃了外皮變黑了的香蕉，比吃了剛買來的香蕉讓體內(nèi)產(chǎn)生的白血球數(shù)多了5倍，所以吃了外皮變黑了的香蕉能幫助排解體內(nèi)的毒性物質(zhì)，使機體的抗癌效果更大。

　　2、抗衰老

　　香蕉皮中所含有的黑色素也許是一種多酚類物質(zhì)，能在多酚氧化酶的作用下終聚合成另外一種黑色素——鄰苯二酚型黑色素。這種植物多酚類高聚物也是一種生物抗氧化劑，即香蕉皮中的黑色素能起到脂質(zhì)過氧化的效果。而脂質(zhì)過氧化是抗衰老物質(zhì)作用的重要方法，所以吃外皮變黑了的香蕉能抗衰老。

　　3、溫馨提醒

　　并不是所有的外皮變黑了的香蕉都能吃的，如果里面的果肉是稀的壞了，就不能再食用。外皮變黑了的香蕉是熟透了的香蕉，這種香蕉的血糖生成指數(shù)高出生香蕉很多，所以不適合血糖高和糖尿病患者。

　　煮熟的水果維生素的確有下降，血糖反映會升高，因此血糖高、想減肥的人不適合吃煮的水果。但是對于脾胃不好的人還是適合吃煮的水果的。

　　1.煮水果會使其營養(yǎng)成分流失嗎

　　營養(yǎng)師姜影指出，水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、有機酸、酶類等營養(yǎng)素，一般情況下，水果都是用來生吃，可以更完整的攝取其營養(yǎng)素，但是有些腸胃不好的人，把水果煮熟了吃，以保護腸胃。水果煮熟后，纖維被軟化，不會對腸胃造成過重的刺激。

　　但是水煮水果容易流失水果當中一些水溶性維生素以及一些活性的酶類等營養(yǎng)素，如維生素C和B族維生素，蛋白酶，淀粉酶，等等。

　　流失的維生素不能被機體所用，活性的酶類加熱后失去對食物的分解作用，減弱幫助食物消化的功能。所以對于腸胃比較好的人，水果好生吃，但對于就好熟吃這口兒，熟吃也是一種別樣的享受。

　　哪些人適合吃水煮的水果

　　姜影營養(yǎng)師指出，以下四類人比較適合進食蒸煮過的水果。

　　腸胃功能較弱的人：水果做熟了吃可以降低水果的寒性，軟化膳食纖維，減少對腸胃的刺激性;

　　產(chǎn)婦：不適合吃過于寒涼的食物，可以將水果放暖了吃、或者蒸熟吃;

　　牙病患者：由于牙齒疾病不方便進食，可將水果熟起到軟化作用再吃;

　　體質(zhì)較寒的人：大量進食寒性水果往往會加重體寒，造成身體不適，因此可以選擇熟吃水果。

　　本期嘉賓介紹

　　范志紅

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士。中國食品科技協(xié)會營養(yǎng)支持委員會理事，中國酒店協(xié)會美食營養(yǎng)顧問，中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會專家委員，中國營養(yǎng)膳食推廣工程專家顧問團顧問。江蘇城市頻道“萬家燈火”主講人、衛(wèi)生部健康教育巡講專家。第6屆首都十大教育新聞人物。