7、防止支氣管炎
豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用,從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。
8、防止衰老
豆?jié){中所含的硒、維生素E、C,有很大的抗氧化功能,能使人體的細(xì)胞“返老還童”,特別對腦細(xì)胞作用大。>>>養(yǎng)顏豆?jié){你會做么
9、防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等
豆?jié){和雞蛋可以一起吃嗎
從科學(xué)的角度來說,豆?jié){不能煮雞蛋是有一定道理的,因為生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物質(zhì),可抑制人體胰蛋白酶的活性,影響蛋白質(zhì)的吸收。而生雞蛋的蛋白中含有黏液性蛋白,可和胰蛋白酶結(jié)合,阻礙蛋白質(zhì)的分解。不過胰蛋白酶抑制物質(zhì)不僅在大豆中含有,在其他食物如棉子、花生、油菜子中也存在,胰蛋白酶抑制物質(zhì)經(jīng)高溫處理后可以被破壞。
所以——豆?jié){完全煮開后,繼續(xù)用小火慢煮10分鐘左右,使這些物質(zhì)消除,然后再煮雞蛋,不會有不良影響。事實上,生雞蛋中也含有影響蛋白質(zhì)消化和吸收的抗生物素和抗胰蛋白酶物,加熱到一定程度后,這些成分都會被破壞,使蛋白質(zhì)消化吸收和利用更完全,所以雞蛋不宜生吃。從以上分析及目前已有的營養(yǎng)學(xué)資料顯示,豆?jié){沖雞蛋并不相沖,只要二者徹底加熱,破壞了抗胰蛋白酶,就不會影響蛋白質(zhì)的消化吸收。豆?jié){與雞蛋同吃,不僅不影響營養(yǎng)價值,還具有更健康的意義。
第一,有利于提高豆?jié){的營養(yǎng)效價。豆?jié){蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需要,具有較高的營養(yǎng)價值。但是,豆?jié){蛋白質(zhì)中有一種人體必需的氨基酸,即蛋氨酸含量較少,這是豆?jié){蛋白質(zhì)的一大缺陷。相反,雞蛋中的蛋氨酸含量較多。如果豆?jié){與雞蛋同吃,在吸收過程中,雞蛋中的部分蛋氨酸補(bǔ)充入豆?jié){中的氨基酸譜中,使豆?jié){氨基酸比例更接近于人體需要,因而可有效地提高豆?jié){的蛋白質(zhì)生物利用率,使豆?jié){的營養(yǎng)價值得以提高。>>>7種花式豆?jié){ 健胃養(yǎng)血安神
第二,有利于平衡膽固醇攝入量。雞蛋中的蛋白質(zhì)含有人體所需的各種氨基酸,且氨基酸組成模式與合成人體組織蛋白質(zhì)所需模式相近,容易消化吸收,其生物學(xué)價值達(dá)95分,是其他食物蛋白質(zhì)的1.4倍左右,是理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),是高營養(yǎng)價值的食品。不僅如此,雞蛋黃還含有豐富的礦物質(zhì)、維生素及卵磷脂。
結(jié)語:豆?jié){大家都很喜歡,因為它的營養(yǎng)豐富,非常適合女性朋友食用。通過文章大家對豆?jié){與雞蛋是否可以一起食用都有了個明確的答案,一些關(guān)于不實的謠言希望大家一定要理性對待。