7、防止支氣管炎
豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。
8、防止衰老
豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細(xì)胞“返老還童”，特別對(duì)腦細(xì)胞作用大。>>>養(yǎng)顏豆?jié){你會(huì)做么
9、防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等
豆?jié){和雞蛋可以一起吃嗎
從科學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，豆?jié){不能煮雞蛋是有一定道理的，因?yàn)樯節(jié){中含有胰蛋白酶抑制物質(zhì)，可抑制人體胰蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)的吸收。而生雞蛋的蛋白中含有黏液性蛋白，可和胰蛋白酶結(jié)合，阻礙蛋白質(zhì)的分解。不過(guò)胰蛋白酶抑制物質(zhì)不僅在大豆中含有，在其他食物如棉子、花生、油菜子中也存在，胰蛋白酶抑制物質(zhì)經(jīng)高溫處理后可以被破壞。
所以——豆?jié){完全煮開(kāi)后，繼續(xù)用小火慢煮10分鐘左右，使這些物質(zhì)消除，然后再煮雞蛋，不會(huì)有不良影響。事實(shí)上，生雞蛋中也含有影響蛋白質(zhì)消化和吸收的抗生物素和抗胰蛋白酶物，加熱到一定程度后，這些成分都會(huì)被破壞，使蛋白質(zhì)消化吸收和利用更完全，所以雞蛋不宜生吃。從以上分析及目前已有的營(yíng)養(yǎng)學(xué)資料顯示，豆?jié){沖雞蛋并不相沖，只要二者徹底加熱，破壞了抗胰蛋白酶，就不會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收。豆?jié){與雞蛋同吃，不僅不影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還具有更健康的意義。
第一，有利于提高豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)效價(jià)。豆?jié){蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需要，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是，豆?jié){蛋白質(zhì)中有一種人體必需的氨基酸，即蛋氨酸含量較少，這是豆?jié){蛋白質(zhì)的一大缺陷。相反，雞蛋中的蛋氨酸含量較多。如果豆?jié){與雞蛋同吃，在吸收過(guò)程中，雞蛋中的部分蛋氨酸補(bǔ)充入豆?jié){中的氨基酸譜中，使豆?jié){氨基酸比例更接近于人體需要，因而可有效地提高豆?jié){的蛋白質(zhì)生物利用率，使豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得以提高。>>>7種花式豆?jié){ 健胃養(yǎng)血安神
第二，有利于平衡膽固醇攝入量。雞蛋中的蛋白質(zhì)含有人體所需的各種氨基酸，且氨基酸組成模式與合成人體組織蛋白質(zhì)所需模式相近，容易消化吸收，其生物學(xué)價(jià)值達(dá)95分，是其他食物蛋白質(zhì)的1.4倍左右，是理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品。不僅如此，雞蛋黃還含有豐富的礦物質(zhì)、維生素及卵磷脂。
結(jié)語(yǔ)：豆?jié){大家都很喜歡，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)豐富，非常適合女性朋友食用。通過(guò)文章大家對(duì)豆?jié){與雞蛋是否可以一起食用都有了個(gè)明確的答案，一些關(guān)于不實(shí)的謠言希望大家一定要理性對(duì)待。
