四、蠶豆
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為蠶豆味甘、性平,入脾、胃經(jīng);可補(bǔ)中益氣,健脾益胃,清熱利濕,止血降壓,澀精止帶;主治中氣不足,倦怠少食,高血壓,咯血,衄血,婦女帶下等病癥。
推薦食譜:蠶豆鯽魚(yú)粥
【原料】蠶豆90克,鯽魚(yú)150克 ,茯苓30克,稻米30克,大蒜(白皮)30克,姜3克,鹽3克,植物油20克
【制法】
1、將鯽魚(yú)去鱗、鰓及內(nèi)臟,洗凈;
2、起油鍋,放下鯽魚(yú),煎香鏟起;
3、蠶豆、茯苓、生姜、大米洗凈;
4、把全部用料一齊放入瓦鍋內(nèi),武火煮沸后,文火煮一小時(shí),再放入大蒜,煮十分鐘,調(diào)味即可。
五、扁豆
扁豆能健脾和中,消暑化濕。治暑濕吐瀉,脾虛嘔逆,食少久泄,水停消渴,赤白帶下,小兒疳積。
推薦食譜:醬爆雞蛋扁豆
【原料】扁豆、雞蛋、姜、蒜。紅油豆瓣醬、鹽。
【制法】
1、扁豆洗凈擇去老筋,斜切成段;姜、蒜切小片;
2、雞蛋打散,里面滴入幾滴料酒和幾滴清水;
3、鍋入少許油,將雞蛋炒至基本凝固后關(guān)火,然后用鏟子鏟成小塊;
4、另起鍋入油,爆香姜蒜,倒入扁豆,翻炒至顏色略微變深,然后調(diào)入適量醬料翻炒;
5、繼續(xù)翻炒至扁豆基本熟透,中途可加少許水;
6、扁豆炒熟后倒入炒好的雞蛋,翻炒均勻即可。根據(jù)個(gè)人口味酌情加鹽,基本不用再加了。
脾虛 五類(lèi)食種補(bǔ)脾良藥
(1)五谷雜糧
粳米:又名大米。味甘,性平,有健脾和胃,壯氣力,強(qiáng)肌肉之功。用于脾虛煩悶,泄瀉,消瘦,下痢。
黃豆:味甘,性平。有健脾寬中,潤(rùn)燥之功。用于疳積瘦弱,腹脹瀉痢等癥。
蕎麥:味甘,性涼。有消積下氣,健脾除濕之功。用于胃腸積滯,腹脹滿(mǎn),及脾虛而有濕熱的腹瀉、痢疾。
芝麻油:味甘,性涼。有潤(rùn)腸通便,解毒,生肌之功。用于腸燥便秘,蛔蟲(chóng),食積腹痛,潰瘍等。
(2)肉蛋類(lèi)
豬肚:味甘,性溫。有補(bǔ)虛損,健脾胃之效。用于虛勞瘦弱,胃疼痛,胃下垂,小兒疳積等。
豬脾:味甘,性平。能健運(yùn)脾胃。用于脾胃氣虛引起的食欲不振,神疲乏力,腹脹,便溏之癥。
牛肚:味甘,性平。有補(bǔ)脾胃,助消化,益氣血之功效。用于脾胃虛弱所致的消化不良,氣血不足的體質(zhì)虛弱。
兔肉:味甘,性涼。有補(bǔ)脾益氣之功。用于脾胃虛弱,飲食減少,體倦乏力,或消渴口干。注意脾胃虛寒者不宜服用。