揭廉價(jià)蔬菜如何為你趕走高血壓(2)

  五. 苦瓜

  營(yíng)養(yǎng)功效:苦瓜含胡蘿卜素、尼克酸、抗壞血酸、粗纖維、苦瓜素等人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其性味苦寒,而有清熱解毒、清心消暑、明目降壓之功效。

  食用方法:苦瓜可絞汁、涼拌、煮湯、炒菜食用??喙虾械牟菟釙?huì)妨礙鈣吸收,炒菜前,應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸后再炒。脾胃虛寒者慎食。

  菜肴介紹:

  涼拌苦瓜番茄:苦瓜、番茄各150克,蒜泥、白砂糖、米醋各適量。先將苦瓜去皮、瓤,切成細(xì)絲,用開水燙一下,再用涼開水過一遍,瀝掉水分,番茄水燙,去皮切片,后加入調(diào)料拌勻即可。

  六. 菠菜

  營(yíng)養(yǎng)功效:菠菜富含鐵、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C,其赤根中含有一般蔬果所缺乏的維生素K,有助于防治皮膚、內(nèi)臟的出血傾向。

  食用方法:菠菜可炒食、涼拌、作餡或?yàn)闇?a href='http://m.rwfnyxtm.cn/zhuanti/gaoxueya/' target='_blank'>高血壓病者伴有便秘、頭痛、眩暈、面赤,更宜食用。注意:不要和豆腐一起吃。

  菜肴介紹:

  涼拌菠菜:菠菜250克,沸水中略燙幾分鐘,起鍋瀝干,拌以花生油(或橄欖油)、蒜泥、味精、鹽,佐餐食用。

  七. 莼菜:

  營(yíng)養(yǎng)功效:以杭州西湖產(chǎn)者為佳,又稱西湖莼菜。莼菜其葉背分泌一種類似瓊脂的黏液,為多糖類物質(zhì),有抗癌和降血壓作用。

  食用方法:莼菜可涼拌,或與冰糖燉服,或煮燙。因莼菜性寒、滑,脾胃虛寒者不宜多食。

  菜肴介紹:

  西湖莼菜湯:莼菜、荸薺、龍井茶汁、橄欖油各適量。莼菜用沸水浸泡后撈出瀝干水分,荸薺切片;炒鍋中下油,燒至五成熱,加入龍井茶汁、莼菜、荸薺,煮沸后再調(diào)味,淋上橄欖油,入湯碗即成。

  八. 香菇:

  營(yíng)養(yǎng)功效:香菇含有香菇多糖、天門冬素等多種活性物質(zhì),其中的酪氨酸、氧化酶等物質(zhì)有降血壓、降膽固醇、降血脂作用,還可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。

  食用方法:香菇可炒菜或煮湯食用。

  菜肴介紹:

  香菇竹筍炒瘦肉:鮮香菇50克,鮮冬筍200克,豬瘦肉50克。將冬筍、香菇洗凈切絲,鍋內(nèi)放少量油,入香菇、冬筍與豬瘦肉同炒,加適量蔥白、精鹽,熟后入盤即可。

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