都知道冬蟲(chóng)夏草是種養(yǎng)生珍品，只有你吃正確了，才會(huì)讓冬蟲(chóng)夏草的功效達(dá)到好，但生活中人們往往不知道如何食用，老式的食用方法并不能讓冬蟲(chóng)夏草的功效發(fā)揮出來(lái)，冬蟲(chóng)夏草如何食用才好?
冬菇蟲(chóng)草燉鮑參
用料：鮑魚(yú)20克，海參40克，清雞湯1碗半，冬菇20克，桂圓肉10克，蟲(chóng)草5克，紹酒2茶匙。
做法：
(1)鮑魚(yú)、海參用溫水浸透洗凈，切成長(zhǎng)條。
(2)冬菇、冬蟲(chóng)夏草用溫水浸泡后洗凈。
(3)將所用材料置于燉盅，加人清雞湯，燉盅加蓋，隔水燉之。
(4)待鍋內(nèi)水開(kāi)后，先用中火燉1小時(shí)，然后再用小火燉2小時(shí)即可。
(5)燉好后，取出藥渣，加入適量油、鹽、味精便可服用。
功效：滋補(bǔ)氣血，潤(rùn)肺養(yǎng)額。
適應(yīng)癥：體弱肺虛，貧血高壓。
注釋?zhuān)?/b>冬菇含香菇多糖、香菇膘吟、多種氨基酸及酶，能補(bǔ)益血?dú)?，免疫抗?桂圓肉含酒石酸、腺嘌呤膽堿及多種維生素，能補(bǔ)血安神，滋潤(rùn)五臟;冬蟲(chóng)夏草含冬蟲(chóng)草酸、冬蟲(chóng)草菌素等，能補(bǔ)虛去損，補(bǔ)腎填精。
蟹黃蟲(chóng)草獅子頭
食材：豬肋條肉200克，青菜心2棵，蟹粉20克，冬蟲(chóng)夏草1棵。
調(diào)料：黃酒1茶匙，鹽2茶匙，蔥姜汁1.5克，干淀粉10克。
做法：
1. 豬肉刮凈、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細(xì)切粗?jǐn)爻杉?xì)粒，用黃酒、鹽、蔥姜汁、干淀粉、蟹粉拌勻，做成大肉圓，將剩余蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯里，再和冬蟲(chóng)夏草一起上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢出。
2. 將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出，將之倒入1中即可。
烹飪心得：
1. 豬肉必須肥瘦搭配，不要剁得過(guò)細(xì)。
2. 蒸或燉時(shí)，必須吃足火候，讓肉圓中的油脂自然溢出，溶化在鹵汁中，使之肥而不膩。
特點(diǎn)：肉圓肥而不膩，青菜酥爛清口，蟹粉鮮香，肥嫩異常。
