很多人會問,是不是所有的魚都有魚膠?魚膠又叫做魚泡,幾乎所有的魚都有,只是優(yōu)與劣的比較,常見的魚膠有幾種?魚膠的功效有什么?魚膠怎么吃好呢?小編現(xiàn)在帶你一起來具體了解下。
什么樣的魚有魚膠
我國魚膠的主要產(chǎn)地為南方沿海及南洋群島等地,以廣東、廣西、海南、福建沿海所產(chǎn)的毛嘗肚、鳘魚肚(飲食業(yè)俗稱廣肚)質(zhì)量好,魚膠是種養(yǎng)生珍品。魚膠根據(jù)魚類加工來源不同,也因而有“鳘肚”、“黃魚肚”、“鱔肚”和“鴨泡肚”等多個品種;它們的總稱又叫“廣肚”,但往往特指體形較大的魚肚。
魚肚又有”肚公“和”肚窣“之分,肚公以身厚而呈現(xiàn)半透明狀、質(zhì)地結(jié)實者為上乘。分辨公窣的方法亦頗容易,一般情況下,舉凡長形而呈現(xiàn)有直紋,肚身中部厚而邊薄者為“肚公”;倘若身形圓且闊,兼有橫紋,肚身中部與邊的厚度一樣者則屬“肚窣”無疑了。
常見的魚膠有以下幾種:
1、赤嘴鳘魚膠
中間有兩條法令紋,這是赤嘴膠固有的,它是在肉里面的。赤嘴膠,燉出來的湯水清,肉質(zhì)韌,腥味不重,即使燉四個小時以上肉也不會化,只會有些變軟,鳘魚膠的口感和功效都非常的好;
2、北海膠
性價比較高,功效也不錯,肉非常厚,有著兩個耳朵,但有的不明顯,它沒有法令,形狀是比較長的。
3、島湖膠
有些外形跟赤嘴鳘還長得真有些像,但是沒有法令哦,大家不要買了島湖以為是赤嘴了島湖也有很多規(guī)格,肉也挺厚。但腥味也會較重,燉后較易化
4、金龍魚膠
小金龍膠腥味較重,如果燉排骨做成咸的可以。
5、三牙膠(雙牙膠)
有些也叫安南膠,這膠燉了很粘,多用來治咳嗽。腥味會稍微重一些。安南膠還分為公膠和母膠,公膠相對母膠來說腥味很小,湯也較清淡,次于赤嘴,也是很不錯的一個品種~養(yǎng)胃養(yǎng)顏都不錯