3、發(fā)泡時好用桶裝純凈水，桶裝礦泉水次之，自來水效果差。因為自來水中礦物質(zhì)和雜質(zhì)多。
4、為保持0-5度水溫，建議將海參放入冰箱保鮮層中。
5、發(fā)泡海參時，用中火煮的時間僅供參考，海參煮好的標(biāo)準(zhǔn)是用手指可將海參輕輕掐透。
6、浸泡和煮海參的時間的長短決定了海參發(fā)泡的大小和軟硬程度，可根據(jù)自己的口感喜好適當(dāng)調(diào)節(jié)時間。其實，海參營養(yǎng)已經(jīng)基本鎖定，大小軟硬不太重要。一般發(fā)泡到干海參的2倍左右長度，軟硬程度適中，口感好。
7、發(fā)泡好的海參，由于個體差異因素，總有部分軟些，部分硬些，屬于正?，F(xiàn)象。如要追求完美，可將硬些的海參再多煮多泡一些時間。
8、發(fā)泡海參時，水的顏色與海參所吃海藻(綠藻、紅藻等)顏色等因素有關(guān)。
9、發(fā)泡海參切忌一味追求大，海參發(fā)泡是一個吸水漲大的過程，以口感適中為佳。
美味海參蒸蛋
主料：海參、牛奶、雞蛋。
配料：清水、鹽。 做法：
1、雞蛋打散;
2、按照1:2比例，拌入牛奶，略加清水打勻;
3、海參切碎，加入蛋液，加鹽調(diào)味;
4、把蛋液放入蒸鍋，水開后，中火5-6分鐘即可。
