干海參的家常做法

　　海參捕得后，除去內(nèi)臟，洗凈腔內(nèi)泥沙，入適當(dāng)?shù)柠}水中燒煮約1小時，撈起放冷，經(jīng)曝曬或烘焙至八、九成干時，再入蓬葉液中略煮，至顏色轉(zhuǎn)黑時，取出曬干。這就是干海參。那么你知道干海參應(yīng)該怎么做嗎?下面就跟小編一起來看看，干海參的家常做法都有哪些吧。

　　用料

　　主料：海參

　　調(diào)料：食鹽，蔥，姜，老抽，淀粉，高湯，白糖，黃酒，植物油

　　做法

　　1.取出干海參，用冷水沖洗一下

　　2.將海參放入無油的干凈鍋中——一定要無油，不然容易引起海參的回縮，以小火慢煮，水開后關(guān)火，將海參泡在熱水中，待水溫與體溫差不多后，將海參撈出

　　3.把海參放干凈的冷水中浸泡12小時~注意，浸泡的盆同樣要無油干凈，如果是炎熱的夏天，應(yīng)該把浸泡海參的盆蓋上保鮮膜放入冰箱中，以防細(xì)菌滋生。冷水浸泡時，以用純凈水為佳

　　4.12小時后，再將海參放入干凈的鍋中，以冷火慢煮，水沸后關(guān)火，浸泡到水溫降為體溫的溫度

　　5.將海參撈出，用剪子把海參腹部劃開，把腹腔內(nèi)的雜物取出。然后把凈膛的海參沖洗干凈

　　6.然后再一次把海參放入鍋中，以慢火燒開后關(guān)火，浸泡到水溫降為體溫的溫度后或者覺得海參已經(jīng)達(dá)到發(fā)制的效果，就取出海參.其實(shí)到了這一步，海參基本上應(yīng)該達(dá)到發(fā)制效果了，如果萬一覺得發(fā)得不好，就在熱水再多泡一會兒

　　7.大蔥斜著切蔥片，姜切片，備好雞湯和水淀粉

　　8.鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把蔥、姜炒香，且把蔥炒得略微金黃

　　9.加入糖后以小火加熱，油糖混合后，慢慢炒出糖色

　　10.加一點(diǎn)點(diǎn)老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多，不然海參易苦而且回縮

　　11.倒入黃酒,加入高湯

　　12.把海參放入，蓋上鍋蓋，以小火燜燉約25分鐘

　　13.根據(jù)口味調(diào)入少許鹽后，加入水淀粉勾芡，即可出鍋

　　海參的營養(yǎng)價值

　　1.降三高

　　調(diào)節(jié)體內(nèi)脂質(zhì)代謝，使肌體脂肪含量明顯下降;降低血糖、血脂、膽固醇。對2型糖尿病患者、血糖、尿糖情況有所改善，對中老年人尿頻有所改善

　　2.防治男性前列腺疾病

　　海參含有豐富的鋅，鋅是男性前列腺的重要組成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。

　　3.增加造血功能

　　海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能。

　　4.加速傷口愈合

　　手術(shù)后刀口愈合加快，體力和精力能迅速恢復(fù)。

　　結(jié)語：海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。是不可多得的養(yǎng)身圣品哦。