寒冬臘八節(jié) 中醫(yī)食療養(yǎng)生滋補(bǔ)(3)

  泡臘八蒜是北方,尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。顧名思義,就是在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單,就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡(jiǎn)單,將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子,瓶子之類的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會(huì)變綠,后會(huì)變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。

  臘八蒜的做法

  材料:

  大蒜若干頭,醋一瓶(山西陳醋或者鎮(zhèn)江香醋好)。

  做法:

  1 冬至,或是臘月初八的時(shí)候開(kāi)始泡制。將大蒜剝?nèi)ネ馄海腥ニ獾?。然后將大蒜放入可以密封的壇子或者瓶子中?/p>

  2 將醋倒入,直至沒(méi)過(guò)蒜瓣兒。

  3 將容器密封,放置到陰冷的地方。 7–10 天后,蒜變綠以后即可食用。

  臘八蒜的制作關(guān)鍵

  時(shí)間是關(guān)鍵

  此泡蒜在農(nóng)村多于臘月初八那天泡制,因這個(gè)季節(jié)泡,氣溫很適宜,故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當(dāng)變換,但不可變動(dòng)過(guò)大。

  用料要注意

  泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋,將蒜瓣去老皮,浸入米醋中,裝入小壇封嚴(yán),放冰箱冷藏,至啟封,那蒜瓣湛青翠綠,蒜辣醋酸香溶在一起,撲鼻而來(lái),是吃餃子的佳佐料,拌涼菜也可以用,味道獨(dú)特。

  蒜的選擇

  因?yàn)樽掀に獍晷∨莸猛福獍暧脖来蓪?shí),泡出的蒜脆香。用一般的蒜,泡出來(lái),別看瓣大但口感不脆,發(fā)紫。種蒜的又怎么說(shuō)呢?紫皮蒜低產(chǎn),比一般的蒜少收兩成,誰(shuí)還種?紫皮蒜在市場(chǎng)上偶有所見(jiàn),麥?zhǔn)蘸缶蜕鲜辛?,價(jià)格比一般蒜高三分之一。

  總結(jié):通過(guò)以上小編以上的敘述相信大家對(duì)于寒冬臘八中醫(yī)食療幫助你養(yǎng)生滋補(bǔ)有所了解了吧,那么在臘八節(jié)氣大家不妨試試小編的建議看看是否能夠幫助你健康溫暖的度過(guò)這個(gè)寒冬臘月。

臘八節(jié) 臘八節(jié)的習(xí)俗 臘八蒜的做法 
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