春筍到底有什么營養(yǎng)價值呢?而且在吃的時候我們都要注意一些什么事項呢?今天小編要跟你講的就是有關(guān)春順的知識了!其實春筍在北方的淮揚菜中有一道菜中常見那就是雜菜了,放入春筍菜肴就會更加的美味。
春筍脆嫩鮮美,可嚼出清香和甘醇來,被譽為“素食第一品”,自古以來備受人們喜愛,文人墨客和美食家對它贊嘆不已,有“嘗鮮無不道春筍”之說。如果說肉食者鄙,食筍則正好相反。筍的味道就是如此清雅雋永。蘇東坡曾道:“無竹則俗,無肉則瘦,若想不俗也不瘦,天天筍煮肉。”
春筍味清淡而鮮嫩,營養(yǎng)豐富,含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖類、大量的胡蘿卜素和維生素B、C、E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素,其中含量較高的是纖維素、氨基酸。
春筍不僅是佳蔬還是良藥,中醫(yī)臨床研究發(fā)現(xiàn),春筍味甘性寒,具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。
春筍筍體肥厚,美味爽口,營養(yǎng)豐富,可葷可素。做法不同,風味也各異,炒、燉、煮、煨皆成佳肴。
春筍有什么營養(yǎng)價值
中醫(yī)指出,吃春筍也是春天的一個好選擇,有一種生發(fā)之氣,能夠鼓舞肝膽。
筍是竹子生發(fā)出來的嫩芽,沒破土之前,藏在土里矮墩墩的,長得憨厚的,那是冬筍。一旦破土,亭亭玉立,就改名叫春筍了。
春筍在藥理上依舊是偏于寒涼,但它有一種生發(fā)之氣,能夠鼓舞肝膽。所以吃春筍也是春天的一個好選擇,嫩的筍頭,如海鮮一般白灼一下就有甜鮮味。
但如果有人脾胃本來就虛寒,有點老胃病,比如糜爛性胃炎、胃潰瘍等等。肝屬木,脾胃屬土,多吃春筍,反而傷害了脾胃。如果你恰好是這樣的情況,又嘴饞春筍,就做油燜筍吃吧,就是把筍放入鍋里快炒,然后加醬油紅燒燜干水分。這樣就去掉了一部分寒性。如果家里有烤箱,就把筍包了錫紙,放到烤箱里烤熟,味道也不錯,同樣去掉一部分寒性。
即便如此,筍雖然味好,也不能像薺菜那樣大吃。春筍里面有難溶的草酸,會引發(fā)過敏性鼻炎、皮炎、蕁麻疹。拿筍炒其他食物吃的時候,先把筍放在鹽水里煮10分鐘,又去了澀氣,又除了草酸。