蘋果含有豐富的檞皮素(quercetin),它是一種植物性化學(xué)成分,能對抗因自由基攻擊所 引起的心臟病或癌癥。未削皮的蘋果有更多的纖維,有助于消化與降低膽固醇。蘋果所含的果糖與纖維,也比其他水果更能保持血糖穩(wěn)定。
西方有句古諺:“每天一顆蘋果,讓人遠(yuǎn)離醫(yī)生。”至今,這句話仍然管用。但要記得,是每天一顆“有機(jī)蘋果”,才能讓你不用看醫(yī)生,因?yàn)楝F(xiàn)在的蘋果都噴了太多的蠟與殺蟲劑。
健康小食譜
試試看蘋果入菜。把蘋果切成薄片,用橄欖油稍微炒過,鋪在烤盤上,再放上已炒熟的豬肉,淋上白葡萄酒,加一點(diǎn)點(diǎn)辣椒,烤10~15分鐘,就是一道特殊的“蘋果烤豬肉”。
蘋果的酸甜可以去豬肉特殊的異味,只留下肉汁香,再襯著蘋果的纖維,真是口感十足,連原本不愛吃豬肉的人,都會想嘗一口。
3.甜椒
它為什么能帶來活力?
甜椒含有豐富的維生素C和β胡蘿卜素,而且愈紅愈多。很少蔬菜能有這么多的β胡蘿卜素,一顆甜椒可提供4毫克的β胡蘿卜素,是每日建議量的30%。
β胡蘿卜素是強(qiáng)而有力的抗氧化劑,能增強(qiáng)免疫力,對抗自由基的破壞,減少心臟病和癌癥的發(fā)生。維生素C和β胡蘿卜素的結(jié)合,能形成更強(qiáng)的防護(hù)網(wǎng),對抗白內(nèi)障,保護(hù)視力。
烹飪小秘訣
美艷動人的甜椒,水分多、質(zhì)地脆且口感佳,非常適合生吃,即使要炒食,也只要在起鍋前放進(jìn)去拌兩下即可,免得破壞了維生素C。甜椒的維生素C也相當(dāng)驚人,一個(gè)手掌大的青椒就含有100毫克,而紅椒更有三倍之多,是各種蔬菜之冠。
4.綠花椰菜