⑴生雞蛋難消化,煮熟的雞蛋,抗胰蛋白酶的物質(zhì)不再存在,所以容易被人體消化吸收。
?、粕u蛋中含有卵白素和一種抗生素蛋白,常吃生雞蛋,其中的卵白素可以使食物中的維生素B失去效能,而抗生素蛋白會(huì)在人體內(nèi)積累,積累多了,會(huì)妨礙人體對(duì)生物素的吸收,而生物素是人體需要的多種維生素之一. 人體缺乏生物素,就會(huì)食欲不振,精神怠倦,皮膚發(fā)炎,脫屑脫毛,體重減輕,影響人的身體健康。
?、谴蠹s10%的鮮蛋里含有致病的沙門(mén)氏菌、霉菌或寄生蟲(chóng)卵. 如果雞蛋不新鮮,帶菌率就更高. 細(xì)菌可以從母雞卵巢直接進(jìn)入雞蛋,也可以在下蛋時(shí)由肛門(mén)里的細(xì)菌污染到蛋殼上,再經(jīng)蛋殼上的氣孔進(jìn)入雞蛋。這些細(xì)菌都怕高溫,煮沸8min~10min,蛋殼內(nèi)外的細(xì)菌就會(huì)被殺滅。
結(jié)語(yǔ):本篇文章主要介紹的吃雞蛋的一些小常識(shí),大家應(yīng)該對(duì)如何健康的吃雞蛋有了一定的認(rèn)識(shí)。大家在以后的生活中一定要合理的控制自己雞蛋的攝入量哦!