我們常常會(huì)聽(tīng)到有人說(shuō)這個(gè)跟這個(gè)食物搭配會(huì)致癌，這個(gè)跟那個(gè)食物一起吃會(huì)腹瀉。其實(shí)這些都是用到了食物搭配的一些知識(shí)。那么在日常生活中我們?cè)撊绾未钆涫澄?，才能將食物中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到大呢?下面就讓我們來(lái)一起了解下吧。
豆?jié){沖雞蛋
我們都知道豆?jié){跟雞蛋都是富含優(yōu)質(zhì)蛋白的兩種食物，但是它們的結(jié)合卻并沒(méi)有讓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值放大。
雞蛋中的粘液性蛋白會(huì)與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，從而使食物失去應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
茶葉煮雞蛋
茶葉中除生物堿外，還含有酸性物質(zhì)。這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃部也會(huì)相應(yīng)地產(chǎn)生一定的刺激作用，而且也不利于消化收。
土豆燒牛肉
土豆燒牛肉應(yīng)該是很多家庭都經(jīng)常會(huì)做的一道菜，那么為什么它們兩的結(jié)合也是一種不科學(xué)的方法呢?
這是由于這兩種食物所需的胃酸濃度不同，勢(shì)必會(huì)延長(zhǎng)食物在胃中的滯留時(shí)間，從而造成胃部消化吸收的時(shí)間延長(zhǎng)，加重胃腸負(fù)擔(dān)。
高蛋白飲食加濃茶
有些人喜歡在進(jìn)食許多肉類、海產(chǎn)品、貝類等高蛋白食物后，頻頻飲用濃茶，誤以為飲用濃茶就可以去除高脂肪、清心醒腦助消化。其實(shí)，恰恰相反，茶葉中的鞣酸與蛋白質(zhì)相結(jié)合，會(huì)生成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)。使人的消化系統(tǒng)、排泄通道不適，大、小腸道蠕動(dòng)減慢，糞便在腸道的滯留時(shí)間延長(zhǎng)，這是產(chǎn)生便秘的因素之一，也會(huì)增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的危險(xiǎn)。
牛奶與橘子同食
牛奶與橘子等酸性水果同食，或者是剛剛喝完牛奶就吃橘子，就會(huì)將牛奶中的蛋白質(zhì)無(wú)形之中與橘子中的果酸———維生素C相結(jié)合而凝固成塊，這樣會(huì)影響消化吸收，而且也會(huì)引發(fā)腹脹、腹痛。
