海膽炒飯 好吃的家常美味

　　海膽炒飯是非常美味的家常做法，吃起來鮮香飽滿，也非常的營養(yǎng)，下面我們就一起來看看這道家常美食的做法吧，很簡單易學(xué)哦。

　　海膽炒飯

　　材料

　　準(zhǔn)備好新鮮的海膽或者是脫水海膽肉，雞蛋一惡搞、適量的菜心、米飯和小蔥、鹽。

　　做法

　　1、首先要把姜蓉與海膽肉混合拌均勻備用。

　　2、雞蛋打散，鍋中倒油，5成熱時(shí)雞蛋下鍋，順一個(gè)方向炒成碎粒狀，盛出備用。

　　3、菜心洗凈，取根部切成小段(接近顆粒狀)備用。

　　4、用蔥油將混合好的海膽&姜蓉炒成膏狀，加入雞蛋和菜心不停翻炒。

　　5、后倒入米飯一起翻炒均勻，然后加入鹽調(diào)味就可以盛起來了。

　　海膽的營養(yǎng)價(jià)值

　　海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，占海膽全重的8%～15%。海膽卵的主要營養(yǎng)成分為卵磷脂、蛋白質(zhì)、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。

　　海膽卵所含的脂肪酸對預(yù)防某些心血管疾病有很好的作用。中醫(yī)認(rèn)為海膽卵味咸，性平，具有軟堅(jiān)散結(jié)、化痰消腫之功效。海膽殼也是很好的藥材。海膽中的海膽黃，不但味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質(zhì)41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養(yǎng)成分。

　　海膽還可以生產(chǎn)加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。海膽的吃法多種多樣，不論是新鮮的海膽卵(黃)或是經(jīng)過加工的任何系列品種，都可用于清蒸煎炒、冷盤或烹調(diào)成湯。

　　例如，將海膽卵和肉類、蘆筍、蛋品混合煎炒，便成為一款鮮美可口的上乘菜饌;而利用海膽卵湯泡面條，無需添加任何佐料，其味比雞湯面還要鮮美。如果將海膽卵用于涮火鍋，風(fēng)味更是獨(dú)特。更高檔的食法還有海膽燴鮑翅、海膽燴雪蛤等多種名貴菜式。在廣州、廈門食肆上，大都把海膽用于清蒸。其制法是：先用鋸把海膽殼頂端鋸開一個(gè)切口，然后從切口中注入適量蛋漿，與殼內(nèi)的海膽卵拌勻，原個(gè)蒸熟，可謂地道的原汁原味。此種吃法，老少皆宜。

　　結(jié)語：海膽炒飯的做法你學(xué)會(huì)了嗎，我們我可以用海膽醬或者海膽膏來代替海膽肉，但是還是用肉更加的鮮美好吃，我們不需要加太多的鹽，一點(diǎn)點(diǎn)就行，保持這道飯的鮮味。