炒豬心 能夠改善睡眠質(zhì)量
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今天我們聊的話題還是豬心,今天小編和大家介紹一種家常的吃法——炒豬心。炒豬心口味極佳,而且操作起來比較容易。豬心的營養(yǎng)價值也得到了還很好的發(fā)揮。本文除了介紹這些內(nèi)容,還會告訴大家關(guān)于豬心的儲存方法。
炒豬心
特點
此道菜口感香嫩,味道可口,而且色澤比較鮮艷,色香味俱全。
功效
養(yǎng)心氣、益心血。豬心性味甘咸平,有鎮(zhèn)靜、補心作用,可用于輔助治療氣血不足所致的心悸怔忡、健忘、失眠等癥。也可用于精神分裂癥(久病體質(zhì)虛弱者)的輔助治療。青椒對心悸、失眠患者,也有一定的輔助治療作用。
材料
我們需要準(zhǔn)備150克豬心,100克青椒,250克熟豬油(實耗70克),5克白糖,1克細(xì)鹽,5克香油,10克醬油,1克味精,5克黃酒,15克濕淀粉。
做法
1.將豬心切成5厘米長、2厘米寬的片。
2.青椒去蒂,去子,洗凈后切成菱形片。
3.豬心放在碗中,加鹽一半,并加濕淀粉10克拌勻上漿。
4.將鍋燒熱以后用油滑鍋,然后放入豬油,燒到五成熱的時候,把豬心投入,把油燒到八成熱時,把豬心倒入漏勺濾油。
5.原鍋留余油15克,加青椒炒幾下后,再下醬油、鹽、糖和少許鮮湯,然后將豬心倒入,加味精,淋上濕淀粉,翻炒幾下,淋上香油,起鍋裝盆。
豬心的營養(yǎng)價值
1.豬心含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等,對加強(qiáng)心肌營養(yǎng),增強(qiáng)心肌收縮力有保健的作用。
2.豬心味甘咸、性平,歸心經(jīng);治心臟病、養(yǎng)血安神、補血、用于驚悸、怔忡、自汗、不眠等癥。
提示
1、如何祛除豬心的異味
如果您認(rèn)為豬心有異味,可在買回豬心后,立即在少量面粉中“滾”一下,放置1小時左右,然后再用清水洗凈,這樣烹炒出來的豬心就一點味兒沒有了。
2、選擇一塊好豬心
新鮮的豬心,心肌為紅或淡紅色,脂肪為乳白色或微帶紅色,心肌結(jié)實而有彈性,無異味。變質(zhì)的豬心,心肌為紅褐色,脂肪微綠有味,心肌無彈性,組織松軟。心的上部有結(jié)節(jié)、腫塊、顏色不正,有斑點或心外表有絨毛樣包膜粘連。
豬心的儲存方法
新鮮的豬心不宜長時間保存,好1-2天內(nèi)食完,如果需要長時間保存,可把豬心洗凈,改刀切成片、絲或塊,加上少許紹酒調(diào)拌均勻,用保鮮膜包裹成小包裝,放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存,使用時可根據(jù)菜譜的要求,取出豬心,自然解凍后即可烹調(diào)菜肴。
總結(jié):上文主要介紹了炒豬心的方法,豬心的營養(yǎng)價值以及豬心的儲存方法。除了這些,大家還會了解一些有關(guān)于如何祛除豬心的異味和如何選擇一塊好豬心的方法,大家在家也可以嘗試著做一下,希望小編今天的分享可以幫到你。
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