內(nèi)蒙奶酪 蛋白質(zhì)含量極高

　　在我國內(nèi)蒙古地區(qū)，大量的飼養(yǎng)者牛，所以那地區(qū)的牛奶是很多的，有些人為了更好的食用它，會將牛奶加工發(fā)酵成奶酪，再經(jīng)過風干。今天小編給大家介紹的是內(nèi)蒙奶酪。

　　奶酪常被人們稱為是“酪蛋子”，奶酪不少人都很喜歡吃的，但是有些人不喜歡它的味道，所以不愛吃。奶酪中含有大量的有利于健康的成分。

　　內(nèi)蒙奶酪

　　內(nèi)蒙奶酪是將分離出酥油的酸奶，經(jīng)微火煮熬后裝入布袋，擠出酸水，成碎塊狀晾干即為奶酪，質(zhì)硬而酸甜，是蒙古族民眾喜愛的奶食品之一。大多都在行囊中放幾塊奶酪，以防不測，備以充饑解渴

　　內(nèi)蒙奶酪，分生奶酪和熟奶酪兩種。

　　生奶酪的做法是，把鮮奶倒入筒中，經(jīng)過翻攪提取奶油后，將純奶放置在熱處，使其發(fā)酵。當鮮奶有酸味后，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現(xiàn)出豆腐形狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水份。然后，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生奶酪就制做成功了。

　　我們在做熟奶酪的時候，方法和制作生奶酪是不一樣的。

　　制做熟奶酪時，先把熬制奶皮剩下的鮮奶，或經(jīng)過提取奶油后的鮮奶，放置幾天，使其發(fā)酵。當酸奶凝結成軟塊后，再用紗布把多余的水份過濾掉，放入鍋內(nèi)慢煮，并邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水份，然后，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。奶酷做成后，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成干。

　　注意事項

　　奶酪吃多了不容易消化，不適合腸胃不好的人，但適合體質(zhì)不好的人，因為奶酪富含蛋白質(zhì)和鈣，脂肪等很多營養(yǎng)。老人好還是不要吃，奶酪是牛奶中高營養(yǎng)成分的提煉精華，因此其中所含的油脂成分偏高，雖然市面上也有低脂的，但其濃縮了高濃度，對于老年的消化系統(tǒng)不利。

　　所有奶酪均含反式脂肪酸，還是少吃點好

　　奶酪的營養(yǎng)

　　1.奶酪中含有大量的蛋白質(zhì)，這是有助于提高我們的免疫力的。

　　2.奶酪是含鈣多的奶制品

　　中國人目前日均鈣質(zhì)攝取量只有人體必須量的一半。所以缺鈣是一個比較普遍的問題。而食物是補鈣的好方法，奶制品又是食物補鈣的佳選擇，奶酪正是含鈣多的奶制品。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。奶酪中的鈣很容易吸收，因此，對于孕期或更年期的女性及成長發(fā)育旺盛的青少年、兒童，奶酪是好的食品之一。

　　3.奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便秘和腹瀉。奶酪中的脂肪和熱能都比較多，多吃容易發(fā)胖，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。

　　結語：內(nèi)蒙奶酪是經(jīng)過長時間的風干的，所有是比較硬的，塊頭也是比較大的，不過吃到嘴里還是不錯的，酸酸甜甜的，很美味的哦。