紫菜卷 常見(jiàn)的韓式料理

　　紫菜其實(shí)就是海洋中的雜草，但是被人們撈上來(lái)后進(jìn)行一系列的處理后，就可以供我們食用了。因?yàn)樗呛Ｑ笾械?，所以，它的無(wú)機(jī)物質(zhì)的含量是很到的。紫菜的吃法也有很多中，下面就由小編給大家介紹下紫菜卷的做法吧。

　　紫菜卷

　　其實(shí)制作紫菜卷也是很簡(jiǎn)單是時(shí)候，我們常常需要的食材有胡蘿卜條、生菜、綠蘆筍、紫菜、素火腿以及沙拉醬和花生末。

　　作法

　　1.綠蘆筍削去皮，放入開(kāi)水中川燙過(guò)，沖冷水，瀝干，放冰箱冰。

　　2.胡蘿卜切同蘆筍等粗，煮熟、沖涼，放冰箱冰。

　　3.我們把素火腿切成和綠蘆筍一樣粗的條狀。

　　4.生菜洗凈，擦干水份。

　　5.花生炒熟，切碎。

　　6.紫菜對(duì)半切開(kāi)成8張。

　　7.我們拿出一張紫菜將它平鋪好，然后將胡蘿卜、素火腿、沙拉醬、生菜、綠蘆筍、花生末一起放到上面，在把它們卷起來(lái)。

　　8.切成4小段，排入盤中即可，如沒(méi)有馬上吃，則需放入冰箱，冰透再吃。

　　紫菜的功效與作用

　　紫菜性味甘咸、寒，入肺經(jīng);具有化痰軟堅(jiān)、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效;用于甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓等。

　　1.預(yù)防甲狀腺腫大

　　可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對(duì)其他郁結(jié)積塊也有用途。

　　2.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

　　富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶、治療婦幼貧血、促進(jìn)骨骼、牙齒的生長(zhǎng)和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。

　　3.預(yù)防腫瘤

　　紫菜的有效成分對(duì)艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

　　4.提高免疫功能

　　紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力。

　　紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　維生素

　　紫菜被人們稱為“維生素的寶庫(kù)”。紫菜含有多種維生素，B族維生素的含量與蔬菜相比毫不遜色。紫菜中B族維生素特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高，以干物計(jì)，維生素B12的含量與魚(yú)肉相近，維生素C的含量也很高。 維生素B12有活躍腦神經(jīng)，預(yù)防衰老和記憶力衰退，改善憂郁癥之功效。

　　鐵

　　據(jù)研究表明，耳聾耳鳴的發(fā)生與缺乏一些微量元素有關(guān)，特別是缺鐵易使紅細(xì)胞變硬，運(yùn)輸氧的能力降低，耳部養(yǎng)分供給不足，可使聽(tīng)覺(jué)細(xì)胞功能受損，導(dǎo)致聽(tīng)力下降。因此，補(bǔ)鐵是預(yù)防耳聾耳鳴的第一要素。缺乏鐵，打造不出足夠多的紅細(xì)胞，會(huì)患“缺鐵性貧血”。無(wú)論是哪種貧血，都會(huì)使大腦缺少氧氣供應(yīng)，尤其影響嬰幼兒的智力發(fā)育。

　　而紫菜是日常食品中含鐵多的，每百克含鐵46.8毫克。專家建議，每周喝2至3次紫菜湯，就能保證人體所需鐵的含量。如果在湯中加個(gè)雞蛋更好，因?yàn)殡u蛋有利于鐵的吸收。含鐵較多的食物還包括蝦皮、海蜇皮、黑芝麻、黃花菜等。 45歲以上的人群，每天鐵的攝入量應(yīng)不少于12毫克，以上食物每百克的鐵含量都在12毫克以上，因此在一日三餐中合理地安排好這些含鐵豐富的食物，對(duì)預(yù)防老年性耳聾耳鳴是很有好處的。

　　蛋白質(zhì)和氨基酸

　　紫菜的生命活性物質(zhì)，對(duì)于植物生命活動(dòng)非常重要。食用紫菜一般蛋白質(zhì)含量24%-28%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的蔬菜，且人體所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白質(zhì)的組成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸較多，這是所有陸生蔬菜植物所沒(méi)有的特征。

　　五谷雜糧是每天必吃的主食，但谷類所含的植物蛋白缺少賴氨酸。賴氨酸是一種必需氨基酸，缺少了它，主食中蛋白質(zhì)的利用率就會(huì)大打折扣。紫菜和海苔所含的賴氨酸是稻米、方便面、富強(qiáng)粉、掛面等的5倍左右。如果我們?cè)诔悦鏃l時(shí)放些紫菜，吃米飯時(shí)來(lái)碗紫菜湯，吃大餅時(shí)配碗帶紫菜的餛飩，輕而易舉就起到了“蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用”，主食中的蛋白質(zhì)也就提高了檔次。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是今天小編給大家講的知識(shí)，現(xiàn)在對(duì)于怎么制作紫菜卷應(yīng)該都會(huì)了吧，其實(shí)很簡(jiǎn)單的。紫菜中含有這大量的造血元素鐵，同時(shí)紫菜還有預(yù)防甲狀腺腫大的作用。