夏天就該這樣吃豬蹄 豬蹄做法指導(dǎo)

　　眾所周知，豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，人們很喜歡吃豬蹄，尤其夏天到了，正是吃美味營(yíng)養(yǎng)的酒糟豬蹄的好時(shí)節(jié)，那么你知道豬蹄怎么做比較好吃呢?下面小編將會(huì)和大家分享一下豬蹄的做法指導(dǎo)。感興趣的朋友就一起來(lái)看看吧。

　　豬蹄做法指導(dǎo)

　　1. 人們?cè)谧鲐i蹄的時(shí)候，一般會(huì)選擇燉湯喝、燒著吃或者、鹵著吃;

　　2. 制作前要檢查好所購(gòu)豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋;

　　3. 豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開(kāi)并取出內(nèi)骨，用鹽腌漬。在準(zhǔn)備使用時(shí)，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細(xì)長(zhǎng)的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌;

　　4. 后不要浪費(fèi)豬蹄帶皮煮的湯汁，因?yàn)榭梢杂脕?lái)煮面條，不僅味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì);

　　5. 作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽，不放味精。

　　酒糟豬蹄

　　原料

　　豬腳2只，生姜、蔥適量、料酒、酒糟(金潤(rùn)發(fā)調(diào)味品處有售，好是兩瓶，太少不能浸沒(méi)豬蹄)。

　　做法

　　將豬腳切塊(每只豬腳可切成四塊或六塊)，洗凈并在用開(kāi)水過(guò)一下水，去味。再放一鍋水，燒開(kāi)并放入生姜、蔥及料酒，再將豬腳放入，燒開(kāi)后小火燒爛(各人口味，好不要太爛，否則沒(méi)有咬勁)。從鍋中撈出，放在開(kāi)水中再洗凈(比較關(guān)鍵，否則做出的豬腳口感不清爽)，晾涼后，放入器皿，倒入酒糟(浸沒(méi)豬腳)，放在冰箱里，待3-4小時(shí)即可食用，可作冷盤(pán)，亦可當(dāng)零食，看電視時(shí)吃很香響噢!!!(注意：豬腳撈出后的酒糟不要倒掉，可重復(fù)使用，只是保存前可加少量鹽加熱，濾掉浮油，冷卻后，裝入容器保存在冰箱里。)

　　豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　豬蹄中的膠原蛋白含量比較豐富，可以促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，并且預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，有效改善冠心病和腦血管病，對(duì)消化道出血、失水性休克也有一定的療效;豬蹄對(duì)于經(jīng)常腿部抽筋、麻木，四肢疲乏，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度;豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老。

　　總結(jié)：上文主要介紹了豬蹄的做法指導(dǎo)，酒糟豬蹄的做法以及豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。看過(guò)本文是不是又更加的了解豬蹄了，我們?cè)谌粘Ｉ钪锌梢远喑渣c(diǎn)豬蹄，不僅味道鮮美，關(guān)鍵是它的食療效果很顯著，多吃有益身體健康，希望小編今天的文章可以幫到大家。