藍莓瑞士卷 香甜濃郁的美食

　　藍莓瑞士卷是用藍莓醬、雞蛋、面粉、牛奶等食材制作成的，其口感細膩軟嫩，味道香甜濃郁，營養(yǎng)十分的豐富，下面我們一起看看這道美食的做法。

　　藍莓瑞士卷

　　蛋黃材料

　　制作蛋黃材料有3個蛋黃、適量的藍莓醬、63g的低筋面粉和16g的白糖，還需要30g色拉油和牛奶，以及1g泡打粉和鹽、香草精。

　　蛋白材料

　　蛋白的材料則需要幾滴白蠟和3個蛋白以及50g白糖。

　　做法

　　1. 將蛋黃，牛奶，色拉油和糖用手動打蛋器一起攪拌至無砂糖顆粒即可。

　　2. 將低粉，泡打粉和鹽篩入蛋黃糖糊中用手動打蛋器攪拌均勻至無干粉團。

　　3.把香草精滴入幾滴，沒有也可以不加的。

　　4. 攪拌好的蛋黃面糊應該是干稠適度的，蓋上蓋子備用以防水分揮發(fā)，表面發(fā)干。

　　5. 接著準備打蛋白。首先在蛋白中滴入幾滴白醋。

　　6. 接著用打蛋器開低速當1檔開始攪打。

　　7. 當蛋白起魚眼泡時，加入50克白糖中的三分之一。

　　8. 繼續(xù)攪打至蛋白泡變細膩，并且蛋白隨著打蛋器的攪動起紋路的時候，第二次加三分之一的白砂糖。

　　9. 再在打到濕性發(fā)泡后加第三次糖，打到蛋白倒立不流動，插入筷子，筷子不倒就行。 這時提起打蛋器，掛在打蛋器上的蛋白有個小尖角。

　　10. 用刮刀將三分之一的蛋白糊和蛋黃糊混合。

　　11. 混合好的蛋白和蛋黃糊重新倒入蛋白糊中，用刮刀刮拌均勻。

　　12. 烤盤中鋪上油紙，將蛋糕糊倒入烤盤中，用刮板抹平表面。然后輕磕震出大的氣泡。

　　13. 將烤盤放入預熱好160度的烤箱中，烘烤15分鐘。

　　14. 當蛋糕表面微微發(fā)黃，不粘手時，就表示蛋糕烤熟了。

　　15. 蛋糕出爐后，馬上倒扣在網架上，揭開油紙。

　　16. 趁熱將蛋糕反扣過來，放在油紙上，均勻的抹上藍莓果醬。

　　17. 用手輕輕按壓在蛋糕一頭邊邊上，保持一小會兒的功夫，準備卷制。

　　18. 邊條部分按壓好以后，將蛋糕片向前邊向下按壓，邊緊緊的卷起。

　　19. 卷好的蛋糕卷用油紙包成糖果狀，放冰箱冷藏一個小時。

　　20. 一個小時候，將蛋糕卷拿出，剝開油紙，用快刀將蛋糕卷整齊的切開。

　　藍莓的營養(yǎng)分析

　　藍莓果實中除了常規(guī)的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦物質元素。

　　據對從美國引進的14個品種的藍莓果實分析測定，每百克藍莓鮮果中花青苷色素含量高達163mg，蛋白質400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，維生素A高達81-100國際單位、維生素E2.7-9.5微克、SOD5.39國際單位，維生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鮮果中鈣220-920微克，磷98-274微克，鎂114-249微克，鋅2.1-4.3微克，鐵7.6-30.0微克，鍺0.8-1.2微克，銅2.0-3.2微克。

　　結語：藍莓瑞士卷的做法你學會了嗎，制作這道美食非常的耗時間啊，不過辛苦之后必有回報，它的味道和口感都是極佳，我們可以抽放假休息的時間來制作一道，與家人朋友一起分享這道美食。