杏仁斑鳩羹 爽口營(yíng)養(yǎng)的美食

  斑鳩,以其肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富得到了人們的喜愛(ài),以它為食材的菜肴也是層出不窮。各種吃法都有,今天小編給大家推薦一道關(guān)于斑鳩的羹—杏仁斑鳩羹,一定沒(méi)嘗過(guò)吧?它是怎么做的呢?一起去看看吧。

  杏仁斑鳩羹

  原料

  主料

  斑鳩300克。

  輔料

  雞蛋清100克,杏仁25克,雞肉100克。

  調(diào)料

  胡椒粉3克,雞油25克,豬油(煉制)100克,料酒10克,淀粉(玉米)25克,鹽4克,味精5克,大蔥15克,姜15克。

  做法

  1. 將斑鳩下沸水焯燙一下,洗凈,放入盆中;

  2. 盆中加鮮湯300克、紹酒、芝麻油、姜片、胡椒粉,上籠蒸2小時(shí)左右取出;

  3. 除去姜、蔥,將斑鳩肉撈出,切成比碎米稍大一點(diǎn)的粒,放入原湯內(nèi);

杏仁斑鳩羹 爽口營(yíng)養(yǎng)的美食

  4.用刀背將雞肉捶成蓉后放進(jìn)碗里,以便攪動(dòng),以便投入300克的雞湯;

  5. 再將雞蓉放入蛋清調(diào)勻待用;

  6. 杏仁放碗內(nèi),投入滾水泡1分鐘撈出,剝?nèi)テ?

  7. 再入70℃的油鍋中稍炸,至牙黃色時(shí)撈出,冷卻后斬成碎末待用;

  8. 炒鍋炙凈,放入熟豬油燒熱;

  9. 將斑鳩肉連湯入鍋,加入精鹽、味精、胡椒粉燒透,用濕淀粉勾薄芡;

  10. 將鍋離火,徐徐倒入雞茸,用手勺輕輕推動(dòng),再用大火燒透;

  11. 烹入黃酒,淋上熟雞油,起鍋盛碗,撒上杏仁末即成。

  杏仁斑鳩羹的特色

  色澤銀白,味咸鮮香,潤(rùn)滑爽口。

  制作要訣

  記得備大約600克的鮮湯,如果沒(méi)有鮮湯可用清水代替,這樣可以提升這道菜的口感。

  食物相克

  雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉一起吃。

  杏仁:杏仁不可以與板栗、豬肉、小米一起吃。

斑鳩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  斑鳩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、斑鳩肉的蛋白質(zhì)含量是各種肉類中高的,可謂是極其豐富,但是脂肪含量非常低,消化吸收率竟然達(dá)到95%以上。

  2、斑鳩肉能讓人耳聰明目、輕身,使人腿膚潤(rùn)澤,精力充沛,抗衰老,久吃可益氣,助陰陽(yáng),久病虛損的人食斑鳩肉,具有補(bǔ)益作用。飛行似鴿,?;?。斑鳩數(shù)量較多,是有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的禽類。斑鳩肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美。

  3、斑鳩肉可以很好的治療體虛神倦、陰虛火旺、喘咳痰血、易感冒、易口干的人。

  結(jié)語(yǔ):大家對(duì)于這道杏仁斑鳩羹是不是很喜歡呢,小編在這里透露一下,味道真的不是一般的好。大家一定要去嘗嘗看,保你會(huì)喜歡上它。