荸薺肉餅煲仔飯 能調(diào)節(jié)酸堿平衡嗎

　　荸薺很多人都非常熟悉，不少人都喜歡吃荸薺。荸薺的營養(yǎng)價值極高，被稱之為“江南人參”，足見其價值。今天小編就為大家介紹一款荸薺肉餅煲仔飯，一起來看看怎么做的吧。

　　荸薺肉餅煲仔飯

　　材料

　　1、胚芽米155公克，荸薺80公克，豬絞肉120公克;

　　2、香菇2朵，蔥花1支，青菜少許，水240公克，油1小匙;

　　3、醬油1小匙，太白粉1/2小匙，蛋1/2個，水20㏄，醬油1/4小匙，糖1/4小匙，鹽1/2小匙。

　　做法

　　1.將荸薺以刀面拍成碎末狀。香菇洗凈，泡軟后切丁。青菜洗凈，切成適當(dāng)大小后以滾水燙熟。

　　2.將豬絞肉及腌料一起放入碗中混合均勻。

　　3.將作法2腌拌好的豬絞肉摔打出筋性，再加入作法1處理好的材料混合均勻。

　　4.胚芽米略洗凈，泡水1小時后瀝干，放入砂鍋中加入水，加蓋以大火煮開，待砂鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火，迅速舖上作法3的材料并稍微壓成餅狀。

　　5.在砂鍋邊緣淋上油，加蓋小火續(xù)煮5分鐘，熄火后燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油并撒上蔥花，排入燙好的青菜即可。

　　荸薺的營養(yǎng)價值

　　荸薺吃起來不僅口感甜脆，而其營養(yǎng)還特別的豐富，荸薺中含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。荸薺可以直接生吃，也可以用來烹飪，可以制作淀粉，還可以作中藥。中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為有止渴、消食、解熱功能。

　　每100克營養(yǎng)成分：能量59千卡。蛋白質(zhì)1.2克。脂肪0.2克。碳水化合物14.2克。膳食纖維1.1克。維生素A3微克。胡蘿卜素20微克。硫胺素0.02毫克。核黃素0.02毫克。煙酸0.7毫克。維生素C7毫克。維生素E0.65毫克。鈣4毫克。磷44毫克。鉀306毫克。鈉15.7毫克。鎂12毫克。鐵0.6毫克。0.34毫克。硒0.7微克。銅0.07毫克。錳0.11毫克。抗壞血酸3毫克。尤其是淀粉含量較高，加上低聚糖和單糖，大約含有21克。

　　荸薺不僅可以促進(jìn)人體代謝，還具有一定的抑菌功效。

　　荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量高的，磷元素可以促進(jìn)人體發(fā)育，同時可以促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。科學(xué)家在對荸薺的研究中還發(fā)現(xiàn)了一種抗菌成分———荸薺英。它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。

　　荸薺的適用人群

　　一般人群均可食用

　　兒童和發(fā)燒病人宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌癥患者也可多食;對于高血壓、便秘、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效，而且還可預(yù)防流腦及流感的傳播。

　　不適宜小兒消化力弱、脾胃虛寒、有血淤者。

　　總結(jié)：荸薺具有多種保健功效，能夠有效降低血壓，預(yù)防并治療食道癌，同時在流感多發(fā)的季節(jié)吃荸薺能有效預(yù)防流感，可以說荸薺是非常優(yōu)質(zhì)的食療保健食物。還在等什么，趕緊做來嘗一嘗吧。