椰子凍 椰子的主要成分有哪些

　　你知道嗎？椰子不僅能直接吃，也能做出美味的菜肴來。你知道椰子凍怎么做嗎?椰子的主要成分化學(xué)成分有哪些?是不是看完有點(diǎn)想了解椰子了呢？想要更詳細(xì)的介紹嗎？那就和小編一起來看一下這篇文章吧。

　　椰子凍

　　制作步驟

　　1.椰子破開,椰汁預(yù)留待用,挖取白色椰肉,放進(jìn)榨汁機(jī)跟椰汁混合打成奶白細(xì)椰漿,越細(xì)越好.

　　2.把10g魚膠粉和少許純凈水放入小一號的盆/鍋,待其充分吸水變半透明后加糖,把小盆放入裝了沸水的大盆/鍋,靜置待充分溶解為透明液體后,拿出小盆待涼;

　　3.上述降溫后即加入10-20倍的椰漿(視椰漿濃稠度定,稠則多加,稀則少加)攪勻倒入模具(內(nèi)壁抹油可省略,因椰子有椰油),保鮮膜封口放進(jìn)冰箱---空調(diào)房里做的話要小心別等果凍水因降溫凝固,趁液狀時(shí)倒;

　　4.等待1-2小時(shí)看冰箱里果凍徹底凝固后,翻轉(zhuǎn)模具至預(yù)備好的餐盒,用薄刃刀小心插入側(cè)面與內(nèi)壁接合處,待空氣進(jìn)入,重力作用下即可脫模,但一定要眼疾手快,勿碰碎嬌嫩的果凍影響外觀.

　　5.裝飾,櫻桃對半切開去核,修成心型,放在上層,完成.

　　椰子的主要成分

　　椰子含油35%-45%。油中含游離脂肪酸20%，羊油酸(caproic acid)2%，棕櫚酸(palmitic acid)，羊脂酸(caprylic acid)9%，羊蠟酸(capric acid)，油酸(oleic acid)2%，月桂酸(lauric acid);還含豆甾三烯醇(stignastatrienol)， 豆甾醇(stig-masterol)及巖藻甾醇(fucosterol)，α-菠菜甾醇(α-spinasterol)及甾醇(sterol)。碳水化合物約15%，主要有水蘇糖(stachyose)，蔗糖(sucrose)，葡萄糖(glucose)。蛋白質(zhì)不到5%，其中包括清蛋白(albumin)，球蛋白(globulin)，醇溶蛋白(proamine)等。含維生素(vitamin)B1 173μg%，B5 103μg%，B2微量、α-生育酚(α-toco-pherol)700μg%，γ-生育酚γ-tocopherol)250μg%。維生素C的含量以未成熟果中較高。 果核含甘露聚糖(mannan)。

　　營養(yǎng)成分

　　可食用部分33%。每100g中含能量967 kJ ，水分51.8g、蛋白質(zhì)4g，脂肪12.1g，膳食纖維4.7g，碳水化合物26.6g，硫胺素0.01mg、核黃素0.01mg、尼克酸0.5mg、鉀475mg,鈉55.6mg、鈣2mg、鎂65mg、鐵1.8mg，錳0.06mg、鋅0.92mg、銅0.19mg，磷90mg;維生素C 6mg。

　　如何選擇椰子油

　　1、普通椰子油月桂酸含量在45%-51%，如超過60%說明有添加過其他成分，純鮮冷榨椰子油桂酸含量高達(dá)51.3%，零膽固醇，零反式脂肪酸，物超所值;

　　2、椰子油一般碘值在7.5——10.5之間，碘值越低越好，品質(zhì)優(yōu)秀的純鮮冷榨椰子油碘值在6.31低于其他同類椰子油;

　　3、科學(xué)證實(shí)，野生小椰子具有個(gè)小，肉厚，月桂酸含量高, 碘值低等特點(diǎn);

　　4、選擇椰子油請采用玻璃瓶裝，預(yù)防塑化劑危害身體健康;

　　椰子的營養(yǎng)價(jià)值

　　果肉汁補(bǔ)虛，生津，利尿，殺蟲，用于心臟病水腫，口干煩渴，姜片蟲;果殼祛風(fēng)，利濕，止癢，外用治體癬，腳癬。椰子果肉具有補(bǔ)虛強(qiáng)壯;椰水是制作椰果的主要原料，具有滋補(bǔ)、清暑解渴的功效，主治暑熱類渴，津液不足之口渴;椰子殼油治癬，療楊梅瘡。

　　總結(jié)：看完上面這篇文章，現(xiàn)在大家知道椰子凍是什么了吧。椰子其所含的維生素E能保持女性青春活力，豐富的鋅可促進(jìn)少女發(fā)育，鎂可改善老年人的循環(huán)系統(tǒng)，核黃卵素磷脂更是增強(qiáng)性功能的高級燃料。