花椰菜的做法 巧做三款花菜美食

　　花椰菜也就是我們俗稱的花菜，其含有豐富的養(yǎng)生價值與維生素，非常受大眾的喜歡，日常生活中花椰菜的做法有很多，今天小編就來教大家三招做花椰菜的方法，有興趣的朋友可以收藏下哦!

　　花椰菜的做法

　　小炒菜花

　　食材：花椰菜一朵、胡蘿卜一百克、黑木耳五朵、蒜頭兩瓣，青蒜一棵，高入適當高湯、油、生抽、生粉適量。

　　做法：

　　1.菜花清洗干凈后切成小朵;胡蘿卜削皮后切花片;黑木耳用水泡軟后摘掉蒂部，加入1小勺生活，抓勻，用水重新干凈，撕成小朵;蒜頭拍扁，青蒜切段

　　2.熱油鍋，爆香蒜頭

　　3、蒜頭爆香后再倒入適量的胡蘿卜，然后翻妙至軟

　　4.菜花放進油鹽水中灼水至5成熟

　　5.倒入菜花，翻炒均勻

　　6.倒入黑木耳，翻炒均勻

　　7、黑木耳炒好后加入適量的高湯，然后接著翻炒至均勻為止

　　8.加入少許清水，蓋上蓋子煮10分鐘左右

　　9.淋入少許生抽

　　10.淋入水淀粉

　　11.翻炒均勻

　　12.加入青蒜，翻炒均勻即可

　　番茄炒菜花

　　材料：中型菜花一個 大西紅柿1個 豌豆100克 番茄沙司4湯匙(60ml) 生抽1茶匙(5ml)清水150ml 白糖1/2茶匙(3克)鹽1茶匙(5克) 水淀粉2湯匙(30ml)

　　做法：

　　1)將菜花去掉底部的葉子，用刀切成一口大小的朵，放入淡鹽水中浸泡10分鐘后，用清水沖凈備用。西紅柿洗凈后去蒂切成大塊。豌豆洗凈(如用冷凍豌豆，要提前半小時從冰箱拿出，放室溫解凍)。

　　2)湯鍋中倒入清水，大火煮開后，先放入菜花，用大火焯2分鐘后，放入豌豆焯燙1分鐘后，用笊籬將菜花和豌豆撈出瀝干水分。

　　3)炒鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入西紅柿，菜花和豌豆翻炒幾下后，倒入番茄沙司，用鏟子快速炒勻。4)倒入清水，調(diào)入生抽，加入白糖和鹽，攪拌均勻后，改成中火煮約2分鐘，看到每塊西紅柿都融化了一半時，改成大火，淋入水淀粉，沿順時針(或逆時針)方向，畫圈勾芡即可。

　　家常肉絲菜花

　　材料：菜花半個，肉絲少許，醬油半勺，鹽少許，蔥少許，花椒4粒

　　做法：

　　1、 將菜花掰成小塊，然后清洗干凈，肉切絲

　　2、 菜花放入開水中焯一下，這樣炒的時候比較容易熟，而且不會糊鍋

　　3、 鍋中燒熱油，放入肉絲蔥和花椒爆香，待肉絲變色后然后放入菜花翻炒

　　4、 放入少許的鹽、醬油繼續(xù)翻炒至水分收干即可

　　花椰菜是什么

　　花椰菜(學名：Brassica oleracea L. var. botrytis L.)，又稱花菜、菜花或椰菜花，是一種十字花科的蔬菜，為甘藍的變種?；ㄒ说念^部為白色花序，與西蘭花的頭部類似?；ㄒ烁缓S生素B群、C。這些成分屬于水溶性，易受熱溶出而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調(diào)，也不適合水煮。原產(chǎn)地中海沿岸，其產(chǎn)品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，風味鮮美，人們喜食的蔬菜。

　　花椰菜營養(yǎng)功效

　　菜花的營養(yǎng)比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

　　每100克菜花所含營養(yǎng)素，熱量(24.00千卡)·蛋白質(zhì)(2.10克)·脂肪(0.20克)·碳水化合物(4.60克)·膳食纖維(1.20克)·維生素A(5.00微克)· 胡蘿卜素(30.00微克)·硫胺素(0.03毫克)·核黃素(0.08毫克)·尼克酸(0.60毫克)·維生素C(61.00毫克)·維生素E (0.43毫克)·鈣(23.00毫克)·磷(47.00毫克)·鉀(200.00毫克)·鈉(31.60毫克)·鎂(18.00毫克)·鐵(1.10毫克)·鋅(0.38毫克)·硒(0.73微克)·銅(0.05毫克)·錳(0.17毫克)。

　　美國和其他國家的科學家研究發(fā)現(xiàn)：主要成分，具有抗癌作用。菜花中含有“索弗拉芬”能刺激細胞制造對機體有益的保護酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強的抗癌活性酶，可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌癥起到積極的作用。動物實驗表明：它能使實驗鼠肝臟中芳烴羥化酶的活性提高54倍，能使小腸粘膜中活性提高30倍，從而使體細胞(尤其是肝細胞)中的微粒體多功能氧化酶系統(tǒng)，有能力分解進入人體內(nèi)的致癌物和其他有害化合物，以使人體長期處于良性循環(huán)狀態(tài)。

　　菜花已被各國營養(yǎng)學家列入人們的抗癌食譜。菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾度。

　　菜花是含有類黃酮多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

　　1.抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果好。

　　2.清化血管：菜花是含有類黃酮多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

　　3.豐富的維K：有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補充的佳途徑就是多吃菜花。

　　4.解毒肝臟：多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，并能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。

　　5.維C使者：菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

　　6.生物活性：據(jù)美國營養(yǎng)學家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。相關(guān)人群一般人群均可食用，沒有特殊禁忌。適宜生長發(fā)育期的兒童、生活在污染環(huán)境中肝臟易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用;對食欲不振、消化不良、大便干結(jié)者都有幫助。

　　美國科學家指出，菜花除了能預(yù)防癌癥外，其所含有的一種活性化合物“硫萊菔子素”，能幫助免疫系統(tǒng)清理肺部積聚的有害細菌。

　　為確保肺部正常運作，被稱為清道夫的免疫細胞——巨噬細胞，需要不斷將積聚在肺部并引發(fā)感染的殘骸和細菌“掃地出門”。然而，吸煙人士和慢性障礙性肺病患者肺部內(nèi)，有一條與巨噬細胞活化有關(guān)的化學通路NRF2被完全毀壞，導致清理系統(tǒng)無法運作。

　　菜花等十字花科蔬菜中的化學物質(zhì)“硫萊菔子素”被破壞(比如被咀嚼)時能將NRF2通道重新修復。“硫萊菔子素”的功能并非是激活更多的巨噬細胞，而是顯著改進已有細胞的功能。

　　結(jié)語：花椰菜不僅可以抗癌防癌，還有清化血管、給肝臟解毒的作用，如果你的皮膚一碰就會發(fā)青那可要多吃些花椰菜哦，因為花椰菜里含有豐富的維生素K。講了這么多的好處，就是想讓大家明白在日常生活切記一定要多多食用花椰菜。