芹菜的營養(yǎng)豐富 食用芹菜要注意什么
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很多人都知道,芹菜不但吃起來口感好,同時(shí)它的營養(yǎng)也是很豐富的,作用也是很大的。但是我們知道食用芹菜要注意什么嗎,是不是所有的人都能吃以及吃芹菜一定副作用也沒有呢,下面就由小編給大家介紹下吧。
人們喜歡吃芹菜一方面還是因?yàn)樗刑赜械南銡?,營養(yǎng)還豐富,同時(shí)它的保健作用也是很大的,被稱為“菜之美者”。但是,我們?cè)诔郧鄄说臅r(shí)候又什么注意事項(xiàng)呢?
食用芹菜須注意什么
1.《本草匯言》載:“脾胃虛弱,中氣寒乏者禁食之。”由于芹菜性涼質(zhì)滑,故脾胃虛寒,腹痛腹瀉者不宜多食。
2.據(jù)報(bào)道,國外有醫(yī)生經(jīng)過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),男性多吃芹菜會(huì)抑制雄性激素的生成,影響生育,此種情況在停止食用芹菜后數(shù)月又可恢復(fù)正常,故生育期男性不宜多食。
3.因?yàn)榍鄄擞兄芎玫慕笛獕旱男Ч砸恍┭獕浩偷娜耸遣贿m合多吃芹菜的。
4.芹菜屬光敏性強(qiáng)的蔬菜,食之過多,容易導(dǎo)致光敏性物質(zhì)在體內(nèi)增加,此時(shí)如果照射強(qiáng)光,就會(huì)和日光發(fā)生反應(yīng),引起日光性皮炎等皮膚炎癥。
5.芹菜含少量呋喃香豆素,易引起皮炎,若受霉菌感染,則含量快速升高。經(jīng)?;虼罅拷佑|者,手臂及指間往往發(fā)生皰疹性皮炎,但并未構(gòu)成公害,只需產(chǎn)區(qū)菜農(nóng)注意即可。至于癩疥患者,好勿食。
6.芹菜應(yīng)莖葉同食。據(jù)研究,芹菜葉100%可供食用,其中的營養(yǎng)成分,如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、各種維生素以及錳、鋅、銅、磷、硒等微量元素的 含量均高于莖,產(chǎn)熱量為莖的1.6倍。芹菜葉的蛋白質(zhì)十分豐富,超過大多數(shù)瓜類菜,蘿卜、藕、竹筍等根莖類菜,大白菜、小白菜、油菜、菜花等葉花類菜以及 茄子、柿子椒、番茄等茄果類菜。芹菜葉的營養(yǎng)優(yōu)勢(shì)在于其中的胡蘿卜素和維生素E,前者僅次于胡蘿卜、冬寒菜、芥藍(lán),后者略遜于豇豆、金針菜、枸杞菜,在百 蔬中名列前茅。因此,不可丟棄葉莖。
醬芹菜
醬芹菜主要就是將芹菜進(jìn)行腌制,需要的主料就是新鮮的芹菜,以及稀甜面醬、醬油、精鹽這些配料。
制法
1. 選用莖粗質(zhì)嫩、品質(zhì)優(yōu)良的大桿芹菜。
2.削去根須,摘去菜葉,用清水洗凈,瀝干水分,切成長約12-15厘米的段,放入盆內(nèi),倒入沸水略浸燙一下,然后控盡水,晾干。
3. 取凈壇一只,放入面醬、醬油及食鹽攪勻(其中醬油須上火燒沸晾涼),再放入芹菜段,浸入醬湯內(nèi),約40-45天后即成。
特點(diǎn):色澤橙黃透明,脆嫩無渣,鮮美而回甜,清香宜人,為佐餐之佳品。
結(jié)語:所以說,雖然芹菜的作用是有很多的,比如可以降低血壓,那么本來血壓就是很低的朋友肯定就不能吃芹菜了;對(duì)于一些皮膚不好的人來說,常吃芹菜的話還有可能引起日光性皮炎。
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