燒烤危害大 如何吃才健康

  夏季到來更多的喜歡選擇在露天進行燒烤活動,往往會邀三五好友一起去吃燒烤,但是大家知道燒烤如何吃才健康嗎?我們都知道的燒烤危害大,但是燒烤怎么吃不致癌呢?今天就讓小編可通過此文向大家一一的介紹吧。

  路邊燒烤,危害多多

  我們在列舉燒烤的為害的時候,暫且認定我們吃到的是羊肉,而不是藥死的老鼠肉或者是什么流浪貓,僅僅就牛羊肉而言,并且我們不會去考慮攝入多少的蛋白質(zhì)或者是脂肪的攝入量導(dǎo)致的熱量蓄積的問題,僅僅是考慮它對人體有什么危害,一起了解一下吧:

  1、 過量食用加重負擔(dān)

  燒烤過程中,隨著香味的散發(fā),維生素遭到破壞,蛋白質(zhì)發(fā)生變性,氨基酸也同樣遭到破壞,影響三種營養(yǎng)素的攝入。同時,蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)物胺、吲哚、等經(jīng)腎臟排出,過量食用會加重腎臟負擔(dān)。

  2、 導(dǎo)致多種癌癥發(fā)生

  在高溫?zé)救忸悤r,會產(chǎn)生一種強致癌物——苯并芘,經(jīng)常食用會在體內(nèi)蓄積,能誘發(fā)胃癌、腸癌等多種惡性腫瘤。同時,為了讓肉入味兒,在燒烤前,都要對肉進行 腌制,它可以讓肉制品的顏色變得更紅,更新鮮,可以防止肉制品腐爛,還能使燒烤增加一種特殊的風(fēng)味,如果腌制時間過長,則容易產(chǎn)生另外一種致癌物——亞硝 胺,這種物質(zhì)含有劇毒,其長期小量食用會導(dǎo)致癌癥,如果人體攝入過多,會氧化人體血紅蛋白中的鐵原子,減少輸送氧氣,使人體缺氧而死。

  3、容易感染寄生蟲病

  在生活中我們常見的有些肉類的食物為了燒烤時候的賣相,表面上面看上去是很焦嫩的,其實里面是還沒有熟透的,甚至是還有一些生肉。

  尚未烤熟的生肉是不合格的,如“米豬肉”,食用者可能會感染上寄生蟲,埋下患腦囊蟲病的隱患。常見的是感染布魯氏病,由于該病是一種全身性疾病,貽誤治療往往會對身體一些系統(tǒng)造成損害。

  4、攝入無質(zhì)保的食品添加劑

  添 加小作坊生產(chǎn)的“三無”添加劑,這在業(yè)界已經(jīng)不是秘密了。一般在拌肉環(huán)節(jié),加入亞硝酸鹽、乙基麥芽、肉彈素、羊肉精、豬肉精等;在燒烤環(huán)節(jié),加入一滴香、 千里香、燒烤香味素等;燒烤完畢后,加入辣椒精、芝麻油香精等前前后后有十多種佐料。國家早已頒布GB2760標準,對加入食品中的化學(xué)物質(zhì)進行規(guī)范,劃 定了一個范圍。如果在羊肉精中新加化學(xué)物質(zhì),必須通過無毒試驗,并報衛(wèi)生部門批準。市場上又有哪家燒烤在添加過程中,做了無毒試驗并報衛(wèi)生部門批準了呢?

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