第一、注意葷素搭配比例
燒烤的主菜肯定是肉類，因此容易過(guò)量攝入，要在點(diǎn)菜的時(shí)候就注意葷素搭配得當(dāng)。健康的比例應(yīng)是7分肉，3分菜。如果吃土耳其和巴西烤肉，一定要搭配沙拉，沙拉中含有的玉米粒、小西紅柿、生菜和菠蘿等，能有效補(bǔ)充各種維生素。吃韓國(guó)或歐洲燒烤時(shí)，要點(diǎn)一些蔬菜，比如洋蔥、青椒、土豆和蘑菇等。
第二、少用明火，多用燜烤
我們了解到的，韓國(guó)燒烤和巴西的烤肉，都是屬于明火燒烤;而土耳其燒烤和歐式的燒烤，則屬于果木燜烤。在使用明火燒烤的同時(shí)，肉里面的油脂會(huì)滴在火上，會(huì)產(chǎn)生一種叫做“苯并芘”的致癌物。然而我們知道的，悶烤不僅僅不會(huì)產(chǎn)生致癌的物質(zhì)，而且他還很好的保留了食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
夏天燒烤如何吃才健康
吃燒烤要注意什么。夏天燒烤加啤酒的組合是很多人的心頭大愛(ài)，但關(guān)于燒烤不健康的言論，也讓人心有余悸。那么怎么吃燒烤才健康，其實(shí)只要按照下面的方法，我們就可以又健康又美味的享受夏日的燒烤了。
夏天燒烤不宜常吃
作為日常膳食，不太推薦采用燒烤的方式。這些火烤、煙熏食品，燒烤時(shí)炭火中的嗆煙含有多種致癌物質(zhì)，如硫氧化物、氮氧化物、顆粒物、二惡英、苯并芘等。肉類在烤爐上燒烤時(shí)散發(fā)出誘人的芳香氣味，同時(shí)隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。因此，應(yīng)盡量減少吃烤肉的次數(shù)和數(shù)量。
選擇衛(wèi)生條件合法的場(chǎng)所
人們?cè)诔钥救鈺r(shí)好到有衛(wèi)生合格證和工商管理許可證的餐館、飯店去，烤時(shí)要烤熟。避免吃露天燒烤，而且大多露天燒烤都是沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的商販經(jīng)營(yíng)的，甚至不知道那些肉有沒(méi)有經(jīng)過(guò)檢疫是死豬肉還是米豬肉，不但不衛(wèi)生還不健康。
如何選擇燒烤食物
不吃燒焦的肉串等食物;吃燒烤時(shí)，盡量搭配青椒、西紅柿等含維生素C的青菜，維生素C能阻礙致癌物質(zhì)的形成;食材部分，好挑選油脂少的瘦肉，如豬里脊、雞胸肉或魷魚(yú)、生蠔等海鮮。
燒烤醬料也有講究
