燒烤危害大 如何吃才健康 (3)

  醬料方面,好不要邊烤邊刷烤肉醬,以免吃進太多的鹽和鈉,臺灣高雄義大醫(yī)院營養(yǎng)師李佳瑩建議,肉類可以先腌再烤,如果喜歡邊烤邊刷醬的樂趣,可自制烤肉醬或是把烤肉醬加水稀釋。扇貝等海鮮,可不放醬汁,直接加些蒜茸烤味道就好,還可減少致癌物的產(chǎn)生。

  燒烤的“黃金搭檔”

  烤肉好與新鮮的蔬菜水果一起吃。新鮮的綠葉蔬菜如生菜、空心菜,以及西紅柿、白蘿卜、青椒和水果如蘋果、獼猴桃、檸檬等都含有大量的維生素C、E。其中,豐富的維生素C可減少致癌物亞硝胺的產(chǎn)生;而維生素E具有很強的抗氧化作用。這種科學的搭配,能減少吃烤肉帶來的弊病。吃完燒烤后好馬上吃一個獼猴桃或是兩個中等大小的西紅柿,獼猴桃和西紅柿含有豐富的維生素C,維生素C能阻礙致癌物質的形成。

  有著“地里長出的‘青霉素’”之稱的大蒜、醋等,也是燒烤餐桌上必不可少的搭配。另外,吃完燒烤后好馬上吃一個獼猴桃或是兩個中等大小的西紅柿。

  燒烤不宜搭配啤酒喝可樂

  肉串在燒烤過程中,燒焦部分易產(chǎn)生致癌物質,而在用明火燒烤過程中產(chǎn)生的濃煙包裹到肉串外面,也易產(chǎn)生致癌物質。此外,很多人還偏愛肉串加啤酒的“爽口”吃法,事實上,由于啤酒有促進血液循環(huán)作用,這種吃法更易促進癌細胞的形成。

  吃烤肉時如果搭配可樂,還會有導致骨癌的危險!。因為可樂中所含的咖啡因會加速熏燒食物分解后的碳離子活動,這被稱為JAJ現(xiàn)象。這種現(xiàn)象會導致體內(nèi)的鈣質嚴重流失。由于人體有自行修復的機制,因此當鈣質嚴重流失的時候,人體會不由自主地想要生成更多骨細胞。這種過度增殖容易產(chǎn)生病變,導致骨癌。

  燒烤加啤酒或者可樂的老“食譜”好改喝大麥茶和果汁等飲品。燒烤飲用的大麥茶或綠茶,好是溫熱的,解膩,又保護腸胃,免冷熱交替刺激。大麥中的尿囊素和橘皮中的揮發(fā)油,可增加胃液分泌,促進胃腸蠕動,對食物的消化和吸收很有好處。

  燒烤怎么吃不致癌

  用錫箔紙燒烤勿加檸檬

  若用錫箔紙包裹魚。肉燒烤,切勿再將酸性水果如檸檬等,包裹在一起烤!因為錫箔紙屬于金屬類,當金屬與酸性物質混合在一起烤時,會起化學變化,易產(chǎn)生對人有害的致癌物質! 吃燒烤加檸檬解毒

  烤肉時,若將肉直接放在肉架上,除了徹底烤熟外,烤焦部分應丟棄,以免吃到致癌物!食用前,記得滴上新鮮檸檬汁,除了增添風味外,檸檬中的vitC上有解毒作用!

  結語:燒烤用的方法不對就會很容易產(chǎn)生很大的危害,那么上文小編給大家介紹的燒烤怎樣吃才更加的健康,相信大家都能夠了解了吧。

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