莧菜是什么 莧菜怎么清洗
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現在的人們對于蔬菜的需求是非常強烈的,所以很多蔬菜都是很緊俏的。這也使得它們的價格水漲船高,甚至出現比肉還貴的情況。那你知道莧菜嗎?莧菜是什么呢?莧菜怎么清洗呢?下面,我們一起去了解。
莧菜是什么
莧菜的葉子顏色一般為綠色或者紫紅色,它的形狀呈現卵形,也有棱形的。它的莖干直徑比較粗,而且含有豐富的纖維素。莧菜的菜身有清熱潤腸的作用,它又被稱為“鳧葵”、“蟹菜”。有些地方又名“紅蘑虎”。
莧菜根較發(fā)達,分布深廣。莖高80~150cm,有分枝。葉互生,全緣,卵狀橢圓形至披針形,平滑或皺縮,長4~10cm,寬2~7cm,有綠、黃綠、紫紅或雜色。花單性或雜性,穗狀花序?;ㄐ?,花被片膜質,3片。雄蕊 3枚,雌蕊柱頭2~3個,胞果矩圓形,蓋裂。種子圓形,紫黑色有光澤,千粒重0.7g。
清洗方法
莧菜之所以清洗起來比較困難,主要是因為其外表粗糙,而且皮很薄,一洗就破。
莧菜是一種草本植物,它的植株相對其他蔬菜來說比較低矮,莖部細嫩多汁,正因為如此,也很容易生蟲,所以一般在種植的過程中,都會使用很多的農藥。不過,有的人圖省事,就用水簡單洗洗就吃了,這是不好的。
這些農藥、肥料以及病菌等,很容易附著在莧菜粗糙的表面上,如果清洗不干凈,很可能引發(fā)腹瀉,甚至農藥中毒。要把莧菜洗干凈,好用自來水不斷沖洗,流動的水可避免農藥滲入果實中。洗莧菜時,千萬注意不要把莧菜蒂摘掉,去蒂的莧菜若放在水中浸泡,殘留的農藥會隨水進入果實內部,造成更嚴重的污染。另外,也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡莧菜,這些物質很難清洗干凈,容易殘留在果實中,造成二次污染。
每100克莧菜中含水分90 .1克,維生素C28毫克,脂肪0.3克,胡蘿卜素1.95毫克,碳水化合物5.4克,鈣180毫克,粗纖維0.8克,灰分1.6克,維生素0.04毫克,尼克酸1.1毫克,蛋白質1.8克,磷46毫克,鐵3.4毫克,鉀577毫克,鈉23毫克,鎂87.7毫克,氯160毫克。
食用歷史
莧菜原產自中國,在甲骨文中早就有“莧”字的記載了,現全國各地均有栽培和上市。
同時也有風韻的歷史文化,據書記載宋代蘇頌:“赤莧亦謂之花莧,莖葉深赤,根莖亦可糟藏,食之甚美,味辛。”莧菜葉有粉綠色、紅色、暗紫色或帶紫斑色,故古人分白莧、赤莧、紫莧、五色莧等數種。此外,尚有人莧和馬齒莧,統稱六莧。
清代蕭雄的《西疆雜述詩園蔬》說道:“幾畦蔬菜不成行,白韭者蔥著意嘗。蘿菔兒情秋色老,蔓薔縹貯隔年香。”
結語:莧菜是一種我們經常食用的蔬菜,它含有豐富的營養(yǎng)物質,對于身體來說是非常有益的,而且一般人都是可以吃的哦。
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