冬瓜蓉薺菜湯 它的烹飪技巧有哪些
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你對薺菜了解多少呢?薺菜是一種營養(yǎng)價值很豐富的蔬菜,它不僅可以直接做菜吃,也可以做成咸菜來用,你知道冬瓜蓉薺菜湯怎么做嗎?它的烹飪技巧有哪些?是不是很好奇呢?和小編一起來看一下吧。
冬瓜蓉薺菜湯
用料
主料
冬瓜300克
蝦200克
薺菜300克
輔料
雞蛋1個
調(diào)料
食鹽適量,雞精少許,料酒適量,香油少許,水淀粉適量,白胡椒少許
冬瓜蓉薺菜湯的做法
1.冬瓜去皮,挖掉瓤
2.切大塊
3.放入料理機,將其打成冬瓜蓉
4.倒入鍋內(nèi),添加少許清水,根據(jù)個人需要而定
5.薺菜擇干凈,浸泡在水中,浸泡2小時以上
6.切大段
7.蝦去頭、去蝦線,切段,放入料酒腌制片刻
8.鍋子燒熱,放水燒開,放入腌好的蝦肉
9.倒入少許勾兌好的濕淀粉
10.將切段的薺菜放入
11.蛋液加入少許清水,邊倒入邊攪拌,將蛋液淋入鍋內(nèi)
12.放入少許鹽
13.放入少許香油、白胡椒粉調(diào)味
很多人都不知道,薺菜的營養(yǎng)價值不但豐富,同時還非常適用于開胃消食。特別是腌制后的薺菜,更具開胃的功效,這是由于薺菜腌制后有一種特殊鮮味和香味,能促進胃、腸消化功能,增進食欲,可用來開胃,幫助消化。
而且薺菜還具有防便秘的作用,這是因為薺菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素,因此才具有寬腸通便的作用,特別是對于一些中老年以及習慣性便秘者,經(jīng)常吃薺菜可有效的調(diào)理便秘。
烹飪技巧
1、薺菜提前浸泡,可以使其更新鮮,并且可以去除薺菜身上的農(nóng)藥殘留或其他。
2、冬瓜蓉用料理機絞碎成泥,這樣出來的湯羹才細致。
3、蝦處理好,切段,放料酒腌漬,可以去腥。
4、整個過程都是一個流程,順序放入即可,不用過久燒,如果用的是砂鍋,則關(guān)火倒入蛋液即可,防止蛋液倒入,鍋子持續(xù)滾開,導致蛋液熟老。
5、放入白胡椒粉,不僅提鮮,還能去腥。
6、要使蛋花細膩,輕盈,雙雙教你一個小竅門,蛋液碗中,加入少許清水,攪拌均勻,至無顆粒狀態(tài)。慢慢倒入鍋中,輕輕攪動,切勿將其攪的過碎,影響美觀。
總結(jié):冬瓜蓉薺菜湯是一道很好的菜點,大家不妨可以嘗試著做一下,薺菜有很高的營養(yǎng)價值,而且口感很好,相信大家會喜歡上的。
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