茶樹菇紅燒肉 地道的家庭美味
紅燒肉是一道經(jīng)典的家常菜,它的口味香濃,營養(yǎng)豐富,不過也含有很高的膽固醇哦,所以不能經(jīng)常大量的食用,否則還會發(fā)胖哦。那你知道茶樹菇紅燒肉嗎?它是怎么做的呢?我們一起去了解一下吧。
用料
主料
茶樹菇200克,五花肉400克。
輔料
豬大排200克。
調(diào)料
食鹽4克,冰糖適
蔥4克,姜8克。
蒜4瓣,八角4個。
花椒4克,老抽4克。
步驟
1.將干茶樹菇洗凈,放入清水中泡發(fā)半個小時。
2.將五花肉用開水燙焯一下,然后清洗干凈之后,將它切成方墩狀,對于排骨可以斬成塊狀,然后依次在沸水中滾燙一遍,以去除血末和腥味。
3.鍋內(nèi)放油燒熱,放入冰糖翻炒,待變成糖色時一起放入肉塊和排骨,不停翻炒上色。
4.放入大蔥段、姜片、八角、花椒一起煸炒出香味。
5.在將香味炒出來之后,然后將茶樹菇放進去,接著講剛剛泡發(fā)茶樹菇的清水也倒進去,然后分別放入老抽、鹽,大火煮開后改成小火燜幾個小時,后用大火收汁就好了。
烹飪技巧
1、上色時的火要比燉的時候大一點,但也不能開得太大,因為這時肉已經(jīng)很酥爛了,火一大肉容易煮碎。
2、收汁的時候可以輕輕地翻炒肉塊,這樣著色較均勻。
3、盡量不放醬油,以糖色和老抽定色。
4、燉肉時好用冰糖,比白糖做出來的顏色要亮,好看,而且口感也更好。
5、因為紅燒肉比較油膩,所以為了減少它的油膩的特點,你可以添加自己喜歡的不同輔料來調(diào)節(jié)。比如油豆腐、梅干菜、板栗等等,如果是 喜歡吃紅燒肉的人是可以不用配菜的,但是如果是肥胖的人或者糖尿病人一定記住一次不要吃太多,要控制好進食的量。
茶樹菇能給人體提供蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物,維生素,礦質(zhì)元素及其他物質(zhì)。據(jù)國家食品質(zhì)量檢驗中心測定,每100克干品中含蛋白質(zhì)14.2克,遠高于肉類,蔬菜,水果。并含有人體所需的18種氨基酸,尤其人體不能合成的8種氨基酸含量特別高。
結(jié)語:紅燒肉的做法比較簡單,但是要想做出非常好吃的紅燒肉,還需要不斷的鍛煉自己的廚藝呢,心動了吧?趕緊試試吧。
-
點擊查看更多:
茶樹菇 茶樹菇的營養(yǎng)價值 茶樹菇紅燒肉 史上全明星資料
養(yǎng)生加油站 |
- 養(yǎng)生精選