雪菜鮮肉蟹殼黃 潤口營養(yǎng)的美味
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在我國很多地方都會種植雪菜,它對于人們來說是一種非常鮮美的蔬菜,而且營養(yǎng)豐富,功效也比較廣泛。它的吃法有很多,那你知道雪菜咸肉蟹殼黃嗎?它是怎么做的呢?一起去了解一下吧。
材料
1、中筋面粉3杯(480克);玉米油15毫升;
2、取溫水1杯半和1大匙的糖,和2茶匙的發(fā)酵粉以及1大匙的面粉進行攪拌,均勻之后,放置10分鐘。
3、中筋面粉1又1/4杯,玉米油1/2杯;
4、罐頭雪菜150克,泡水30分鐘,沖洗一下切細粒;香菇4朵用水泡軟,洗凈切細粒;
5、雞蛋1只,雞精1/4 茶匙,生粉1大匙,鹽1/2茶匙,萬字牌生抽醬油1.5大匙,香油2大匙,白胡椒1/8茶匙,水2大匙;
6、橄欖油1.5大匙,蔥2根切碎,姜末1 茶匙;
7、精瘦豬肉餡250克。
白芝麻適量用來裝飾用。
步驟
1、餡料:1.5大匙的橄欖油倒進炒鍋中,然后將鍋放置在爐上,開中火之后將一半蔥花和姜末倒進去進行炒香,將材料4中的香菇丁放進去,進行翻炒1分鐘,接著將材料4中的雪菜丁放進去進行均勻炒制后關(guān)火冷涼。接著取一盆,放5、7及剩余6料拌勻。用一木勺順一個方向攪拌至餡上勁,再加入炒過的雪菜香菇拌勻即成。
2、水皮:將2料倒入1料面粉中,和成大塊面團。加15毫升玉米油,再揉成光滑面團。放在暖和的地方保濕,等到面團發(fā)至原來的兩倍大。油皮:將3料混合均勻即可。
3、手上和工作臺上涂點玉米油,然后將發(fā)好的發(fā)面團及油皮分成20份。
4、取一份水皮然后將它搟成薄餅狀,呈長圓形,然后將在水皮上搟上一層油皮,接著沿著縱向從一邊將其卷成筒狀。旋轉(zhuǎn)90度,壓扁后再沿縱向搟開,然后由兩端向中心疊3折,搟開成一薄薄的長方形。
5、沿縱向卷起成小圓筒,旋轉(zhuǎn)90度卷起成小球狀,靜置5分鐘。壓扁搟成圓餅狀,包上1.5大匙餡料,收口捏緊。
6、將包好的餅坯在盛白芝麻的小碗里沾上芝麻,翻過來芝麻一面朝上,用手稍壓一壓。疊層法參考沙茶雞肉酥皮角的做法。
7、蟹殼黃坯放入鋪了烤盤紙的烤盤里,入預熱至375oF/190oC的烤箱內(nèi),烤23~25分鐘即成。各家的烤箱不同,注意溫度及時間。如果上色還不好的話,開Broil低檔1-2分鐘。
雪菜可以對細菌的毒性加以抑制,讓傷口更快愈合,可用來輔助治療感染性疾病。而且由于它富含芥子油,具有特殊的香辣味,其蛋白質(zhì)水解后又能產(chǎn)生大量的氨基酸。
結(jié)語:看完小編上述對于雪菜鮮肉蟹殼黃的介紹,相信大家對于它的步驟都有一些了解了,乍一看步驟好像挺復雜的,其實真正做起來是比較容易的,試了就知道啦。
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