隨著生活水平的提高，微波爐已經(jīng)成為普通家庭廚房中常見的烹飪電器之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅今年1月份，國內(nèi)微波爐銷量就達(dá)到了598萬臺(tái)，同比去年增長7.3%，環(huán)比增長12.5%。
分析表明，如今微波爐的使用也不僅僅局限在熱飯熱菜了，一些相對(duì)復(fù)雜的烹飪也可使用中高端微波爐來實(shí)現(xiàn)，越來越多的人開始接受微波烹飪食物。但是，關(guān)于食用微波爐加熱過的食物會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)流失甚至致癌等傳聞一直沒有消失過，我們不妨就一起來看看，這些傳聞到底是否有科學(xué)依據(jù)呢?
使用正確，不會(huì)致癌
單純從微波爐加熱食物的角度來講，致癌之說是沒有科學(xué)依據(jù)的。微波爐加熱的原理，是通過微波輻射來引起食物內(nèi)分子間的摩擦、震蕩，產(chǎn)生熱量，這就好比兩只手摩擦?xí)l(fā)熱一樣。分子間的摩擦叫內(nèi)摩擦，內(nèi)摩擦每秒鐘會(huì)產(chǎn)生3000多次的振蕩，微波爐的熱量就來自這里。因此，微波爐加熱只是物理加熱，這種加熱方式本身讓食物從內(nèi)到外變熱，但不會(huì)讓食物產(chǎn)生化學(xué)變化，也就不會(huì)產(chǎn)生所謂的致癌物。
但是微波爐若使用不當(dāng)，是可以致癌的。比如用了不銹鋼、塑料碗或其他并不適用于微波爐使用的容器加熱食物，有可能因?yàn)椴牧喜划?dāng)而產(chǎn)生致癌物。但這些因素并非微波爐加熱原理所導(dǎo)致的。
輻射雖有，不必?fù)?dān)心
很多朋友會(huì)因?yàn)槲⒉t中的輻射原理而擔(dān)心會(huì)不會(huì)對(duì)身體造成危害，尤其是有準(zhǔn)媽媽的家庭，更是擔(dān)心輻射會(huì)對(duì)胎兒造成影響。那么，微波爐的輻射真有那么厲害嗎?
在選擇微波爐的時(shí)候，要使用正規(guī)廠家生產(chǎn)的合格產(chǎn)品，因?yàn)榧词刮⒉t不斷完善的現(xiàn)在，仍然無妨避免完全的沒有輻射，但只要輻射在一定范圍，就不會(huì)對(duì)我們的健康產(chǎn)生危害。
營養(yǎng)流失，在所難免
微波爐加熱的食物有時(shí)口感不好，營養(yǎng)價(jià)值是不是也隨之流失了?
其實(shí)，食物隨著溫度升高到一定程度也會(huì)有分子破裂，因此任何烹飪方法都或多或少會(huì)導(dǎo)致某些營養(yǎng)素的損失，微波烹飪也不例外。從某種程度上說，與煎、炸、烤等傳統(tǒng)烹飪方法相比，微波加熱因時(shí)間較短，某些營養(yǎng)素的損失更少。
但是這種烹飪方式也有缺點(diǎn)。由于這種加熱廚具的特性，加熱溫度不好把控，導(dǎo)致微波爐熱菜容易熱不透，味道也相對(duì)差一點(diǎn)兒，同時(shí)油太多的食物也不適合用微波爐加熱。因此，建議用蒸、煮這種中國傳統(tǒng)的烹飪方法來加熱食物，不僅更容易安全方便地把食物熱透，而且能夠更好地保留食物的營養(yǎng)成分。
注意禁忌，正確使用
1、忌再冷凍經(jīng)微波爐解凍過的肉類
2、忌將肉類加熱至半熟后再用微波爐加熱
3、忌超時(shí)加熱
4、忌加熱油炸食品
5、忌用金屬器皿
6、忌使用封閉容器
7、忌用普通塑料容器
8、忌將微波爐置于臥室
9、忌用濕布擦拭微波爐內(nèi)部
結(jié)語：微波爐的出現(xiàn)是科技進(jìn)步的產(chǎn)物，并且大大的方便了人們的生活，但同時(shí)也帶來了很多問題，因?yàn)樗泻芏嘞嚓P(guān)的注意點(diǎn)，我們要多了解它的原理，不要隨意的相信謠言，使其更好的服務(wù)于我們的日常生活。
