花椒紅燒肉怎么做 有哪些制法技巧

　　花椒在很多情況下都是作調(diào)料來使用的，經(jīng)過花椒調(diào)味的食物，味道比較香辣，菜品的口感也更香濃。那你吃過花椒紅燒肉嗎?它有哪些制作步驟呢?一起來了解一下它的具體的做法吧。

　　花椒紅燒肉

　　主料

　　五花肉適量。

　　輔料

　　姜片適量，老抽適量。

　　蒜瓣適量，八角適量。

　　花椒適量，冰糖適量。

　　黃酒適量，鹽適量。

　　步驟

　　1. 把帶皮肋條五花肉洗凈后切成大塊。

　　2. 熱鍋，然后將適量的食用油倒進(jìn)去，等到油熱了之后將八角和花椒也添加進(jìn)去進(jìn)行爆香。

　　3. 接著放入姜片，蒜瓣翻炒幾下。

　　4. 放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻。

　　5. 然后將適量的老抽，和適量的鹽以及適量的清水和敲碎的冰糖一起倒進(jìn)去，隨后將香葉和桂皮也一起添加進(jìn)去。

　　6. 待水開后撇去浮沫。

　　7. 蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉兩小時(shí)。

　　8. 掀開鍋蓋轉(zhuǎn)中火收汁，至湯汁濃稠即可關(guān)火。

　　烹飪技巧

　　1、做這道美食的關(guān)鍵是五花肉的挑選。好的是肋條肉，因?yàn)樗欠适菹嚅g的，當(dāng)然我們在切的時(shí)候，記住要將它切成一個(gè)個(gè)的大塊哦。

　　2、水要一次放足后小火慢燉，期間不要開鍋蓋。糖要用大塊冰糖，冰糖味清甜透明度高，是燒出肉質(zhì)酥爛香糯、色澤紅亮的關(guān)鍵;

　　3、收汁，待小火慢燉兩小時(shí)后打開鍋蓋，轉(zhuǎn)中火收汁待湯汁醇濃即大功告成。

　　花椒的功效與作用

　　花椒可以治療蟯蟲病?；ń?兩，加水2市斤，煮沸40～50分鐘，過濾。取微溫濾液25～30毫升行保留灌腸，每日1次，連續(xù)3～4次。治療108例小兒蟯蟲病患者，臨床癥狀均消失，糞檢3次蟲卵皆為陰性。

　　結(jié)語：通過小編的介紹，相信大家對于這道紅燒肉的做法有了比較深刻的了解，花椒紅燒肉的味道是非常香濃的，對于喜歡紅燒肉的朋友來說，這是一道不可錯(cuò)過的美食哦。