湖南辣椒炒肉的做法 簡(jiǎn)單幾步烹制營(yíng)養(yǎng)美食

　　湖南辣椒炒肉是非常的一道湘菜，吃起來(lái)香辣爽口，操作步驟也是非常簡(jiǎn)單的。那么湖南辣椒炒肉的做法具體有哪些呢?通過(guò)下文的介紹，你就能清楚的了解到它的烹制方法了。

　　湖南辣椒炒肉

　　主料

　　辣椒100g，五花肉20g

　　瘦肉20g。

　　輔料

　　鹽2g，蒸魚(yú)豉油2g。

　　自制味素2g，油5g。

　　步驟

　　1. 辣椒洗凈，用快刀削成片狀，肉切薄片待用。

　　2. 鍋里先不放油，干燒，然后將辣椒倒進(jìn)去開(kāi)中火進(jìn)行煸炒，知道將辣椒炒到疲軟的狀態(tài)，然后將它盛出來(lái)，放置待用。

　　3. 坐鍋起油，下蒜子爆香。

　　4. 下五花肉翻炒，煸出油質(zhì)。

　　5. 將步驟1中處理好的瘦肉倒進(jìn)去進(jìn)行不斷的翻炒，直到它因?yàn)槭軣岫淖冾伾Ｈ缓髮⒉襟E2中已經(jīng)煸炒好的辣椒倒進(jìn)去，一起進(jìn)行兩分鐘的煸炒。

　　6. 后下鹽、味素調(diào)味，翻炒2分鐘，撒蒸魚(yú)豉油，翻勻出鍋即可。

　　烹飪技巧

　　1.辣椒用快刀削成片，比用到切成片更好吃，原因和炒手撕包菜用手撕好吃是一個(gè)道理。

　　2.蒸魚(yú)豉油后撒，一為提鮮，一為增香。

　　3.如果想讓辣椒炒肉更為正宗，就一定要遵循老方法，對(duì)于火候的掌握也尤為重要，這個(gè)需要時(shí)間和精力來(lái)?yè)Q取哦，如果發(fā)現(xiàn)稍微有一點(diǎn)糊了，也沒(méi)有關(guān)系的，可以食用。

　　4.辣椒應(yīng)該先在不加油的鐵鍋里中火干煸，煸到辣椒疲軟，辣香撲鼻，干煸的過(guò)程中要不停地顛鍋，不停地用炒勺擠壓按碾辣椒，這樣的辣椒菜好吃，才是正宗的辣椒炒肉的手法。

　　豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會(huì)降低。豬肉還含有豐富的維生素B.，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤(rùn)燥，可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。

　　結(jié)語(yǔ)：看完這篇湖南辣椒炒肉的做法，你有沒(méi)有心動(dòng)呢?步驟非常簡(jiǎn)單，喜愛(ài)的朋友可以在家烹制一下，其實(shí)和我們?nèi)粘３慈獾淖龇ㄏ嗨?，不過(guò)需要注意一下烹飪技巧方面的細(xì)節(jié)。