雞汁枸杞山藥粥
如果在冬天喝粥，其實好處是非常非常多的。在大雪紛飛的時候，在餐桌上喝著簡單的一碗粥，這碗粥中有白米，山藥等食物，是不是覺得很愜意。做這道菜的時候，有一定要用鐵棍山藥，而且用雞湯做底的話味道就會變得更加的鮮美，如果用雞湯的話，那么建議就不要將粥煮的很甜了。
所需食材/廚具
主料
粳米(120g)糙米(30g)水和雞湯(2200ml)
調(diào)料
山藥(1段)枸杞(適量)香蔥(1根)鹽(適量)廚具煮鍋
制作步驟
粳米和糙米洗凈，加入1滴色拉油，拌勻靜置1小時以上;
鍋中加入雞湯和清水，大火燒開(鍋底開火了，玻璃鍋透出紅色);
下入粳米和糙米，保持大火燒開后，轉(zhuǎn)中火，保持鍋內(nèi)沸騰煮粥;
煮至米爛開花，用蛋抽順同一方向大力攪拌，打碎米花至出米油;
山藥洗凈去皮，切成大塊兒或小粒;
立即下入粥鍋中，仍順原來的方向攪拌均勻;
待山藥煮熟后，加入適量鹽調(diào)味;
關(guān)火加入枸杞子和香蔥花，還可滴入幾滴香油，即可。
小竅門
不喜歡糙米，可以全部用粳米;沒有雞湯也可以用水，加點兒雞精或味精也未嘗不可;
泡米時加入1滴色拉油，可以增加成品的色澤和口感;
煮粥和調(diào)餡一樣，要順同一方向攪拌，就不會出現(xiàn)泄漓的狀況;
米爛開花后大力攪拌，打碎米粒，不僅可以煮出“米油”、更容易消化吸收，還能使粥稠順滑，尤其是煮稀粥，這個辦法尤其見效;
山藥不要提前去皮切好，要在下鍋前切，切好后立即下鍋，不然山藥會變黑;
枸杞要后放，好是關(guān)火后再放，營養(yǎng)顏色會更好。
