蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是機(jī)體免疫防御功能的物質(zhì)基礎(chǔ)，胸腺、脾臟等免疫器官，血清中的抗體、補(bǔ)體等，都是主要由蛋白質(zhì)參與構(gòu)成。
當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良時(shí)，免疫器官和細(xì)胞免疫受損較重。兒童每日蛋白質(zhì)的攝入量占總熱能的10%~15%為宜，如學(xué)齡兒童的推薦量是55g~75g/d，其中有50%應(yīng)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。所謂優(yōu)質(zhì)蛋白是指食物蛋白質(zhì)氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)接近，必需氨基酸被機(jī)體吸收利用較好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相對(duì)高，如動(dòng)物性蛋白質(zhì)蛋、奶、肉、魚(yú)以及大豆蛋白。
此外，大豆(蛋氨酸不足)和米面(賴氨酸不足)同時(shí)食用，可相互補(bǔ)充必需氨基酸的不足，發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。
食物中蛋白質(zhì)含量詳細(xì)可參見(jiàn)食物成分表，粗略計(jì)肉蛋類含18%~20%，大豆含35%~40%，米面類含8%。例如：7歲兒童一日蛋白質(zhì)來(lái)源可這樣安排，一個(gè)雞蛋(50g)，一杯牛奶(250ml)，瘦肉100g，黃豆25g，米面類300g，共提供蛋白質(zhì)67.8g，優(yōu)質(zhì)蛋白占65%。
維生素
維生素是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一。VA可以對(duì)于我們的表面的黏膜有幫助免疫的效果，而且還可以使我們的體液和細(xì)胞快速的分泌。如果缺乏VA的話，我們的上皮就會(huì)改變?cè)械臓顟B(tài)，看起來(lái)就會(huì)像鱗片一樣。而且，VA的缺乏還會(huì)導(dǎo)致孩子們的呼吸道發(fā)生感染?？梢?jiàn)VA對(duì)于人體的重要性。對(duì)于補(bǔ)充VA，好是配合著動(dòng)物蛋白在一起補(bǔ)充這樣的效果是好的。
學(xué)齡兒童的每日推薦量為700μgRE(2300IU)，4歲以上兒童可耐受高攝入量(UL)為2000μgRE，維生素A含量較高的食物來(lái)源是動(dòng)物肝臟、魚(yú)肝油、全奶、禽蛋等;維生素A原(β-胡蘿卜素)的良好來(lái)源是深色疏菜和水果，如胡蘿卜、小白菜、辣椒、羽衣甘藍(lán)、番茄、芒果等。維生素A補(bǔ)充劑也常使用，由于過(guò)量可能引起中毒，一定要注意供給量。
例如
7歲兒童一日蔬菜用量約200~300g，小白菜100g，番茄100g，胡蘿卜50g，再加上常規(guī)食用的雞蛋牛奶共可提供維生素A790μgRE.維生素E和維生素C屬抗氧化維生素，在體內(nèi)抑制自由基的形成，調(diào)節(jié)免疫功能。維生素E主要來(lái)源于植物油，麥胚，堅(jiān)果種子類等，一般不會(huì)缺乏。維生素C主要來(lái)源于新鮮蔬菜和水果，顏色越深含量越高，蔬菜中以燈籠椒、西蘭花、羽衣甘藍(lán)、菜心等較豐富;水果以棗類、獼猴桃、柑桔類、番石榴、草莓等較豐富。
學(xué)齡兒童vitC每日推薦量為80mg.
例如
7歲兒童每日250g蔬菜類按上一舉例提供維生素C約80mg，每日水果用量約100g~150g，橙50g，楊桃50g，共提供vitC138mg.由于維生素C是不穩(wěn)定的水溶性維生素，加工烹調(diào)中易損失，因此每日生食新鮮水果是必要的。
微量元素
微量元素中與免疫功能闡述較確切的是鐵和鋅。鐵和鋅缺乏和過(guò)量均會(huì)損害免疫功能。鐵是較易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素，特別是兒童人群，對(duì)這一人群預(yù)防鐵缺乏有更重要的意義。
學(xué)齡兒童每日推薦攝入鐵12mg，鋅13.5mg.鐵的膳食良好來(lái)源為肝臟、動(dòng)物全血、肉類、魚(yú)類。蔬菜中鐵含量和利用率不高。鋅來(lái)源廣泛，貝殼類含量高，但要注意兒童是否過(guò)敏，動(dòng)物性食品肝臟、蛋類、魚(yú)、肉類是良好的來(lái)源。
兒童除日常食用肉蛋奶類，每周補(bǔ)充一次豬肝、全血20g~50g.總之，合理均衡攝入充足的營(yíng)養(yǎng)，是抵御疾病、維持健康的基礎(chǔ)，兒童膳食應(yīng)做到營(yíng)養(yǎng)豐富、搭配合理、食物種類齊全并多樣化，合理烹調(diào)加工。兒童應(yīng)養(yǎng)成好的飲食習(xí)慣，吃好早餐、不偏食、少吃零食和快餐。
俄羅斯科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，肥胖患者如果吃一定量的菜花，在不長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，即能起到減肥作用。營(yíng)養(yǎng)豐富，含有胡蘿卜素、核黃素、維生素及蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、磷等，每100克所含的維生素C是圓白菜的1倍多、茴香的2倍、韭菜的3倍。柔嫩可口、易消化，經(jīng)常食用，有提高免疫力、抗感冒、消脂的作用，很適合老人和體弱人群食用。
下面介紹一則花菜減肥菜譜供大家參考
花菜半個(gè)洗凈，掰成小朵，用水焯2分鐘，撈出加適量的鹽、醋、醬油、味精、香油拌勻即可，還可以根據(jù)自己的口味加蒜蓉或辣椒油。
結(jié)語(yǔ)：這些免疫力低下的表現(xiàn)你都記下了嗎?如果你身邊有人再有類似的情況，你可以告訴他是不是該注意一下自己的免疫力了?，F(xiàn)在的人工作這么的忙，孩子的學(xué)習(xí)壓力重，生活的壓力也很大，對(duì)于多方面的壓力，我們應(yīng)該學(xué)習(xí)解壓，同時(shí)還不能忘記自己的免疫力提高。因?yàn)槊庖吡Φ奶岣呖梢灶A(yù)防疾病的發(fā)生，而且有了一個(gè)健康的身體，我們的工作和學(xué)習(xí)都會(huì)事半功倍。
