蔥香酒釀白蕓豆 白蕓豆的營養(yǎng)價(jià)值高嗎

　　關(guān)于白蕓豆大家有多少了解呢?比如白蕓豆的營養(yǎng)價(jià)值，白蕓豆的食療價(jià)值以及它的應(yīng)用這些大家都知道嗎，還有如何制作蔥香酒釀白蕓豆，下面就由小編為大家講解下吧。

　　蔥香酒釀白蕓豆

　　白蕓豆其實(shí)是蕓豆中的一種，在我們的云南、四川以及貴州大規(guī)模的種植，它的顏色是白色的，每一粒都非常的大，白蕓豆中含有的營養(yǎng)物質(zhì)是非常的多的，它是高鉀、高鎂、低鈉豆種，非常適合臟病、動脈硬化等患者食用。

　　主料：白蕓豆(適量)、調(diào)料：米酒(適量)、香蔥(適量)、香醋(適量)、白糖(適量)

　　制作步驟

　　1 白蕓豆洗凈泡一夜。放在電飯鍋里加鹽煮到粉糯，但是不爛。

　　2 把白蕓豆放在鍋里煮好。

　　3 洋蔥和香蔥切碎放在油鍋里小心炸出油。

　　4 加入白糖，醋，米酒，拌勻。

　　5 擺盤后淋上蔥油即可。

　　小竅門

　　我們將白蕓豆先用大火煮好之后再用小火煮一會兒就好了，因?yàn)榕葸^的白蕓豆很容易煮好的。

　　白蕓豆的營養(yǎng)價(jià)值

　　蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富。據(jù)測，每百克蕓豆含蛋白質(zhì)23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡蘿卜素0.24毫克、鈣160毫克、磷410毫克、鐵7.3毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。蕓豆粒大飽滿、質(zhì)地細(xì)膩，富含沙性，食法多樣，可煮可燉，作豆餡、豆沙，做湯菜、燒肉、制罐頭或冷飲、糕點(diǎn)、甜食小吃等均相宜。

　　富含易于吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種微量元素等補(bǔ)充機(jī)體的營養(yǎng)成分，提高免疫力。所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。所含磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝，是糖尿病患者的理想食品。故，適宜腎虛者、腹瀉者、小便頻繁者、男子遺精和女子帶下病者;尤其是糖尿病和腎虛者更佳。

　　白蕓豆的食療價(jià)值

　　蕓豆的藥用價(jià)值很高。我國古代醫(yī)籍記載，味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元等功用，是一種滋補(bǔ)食療佳品。蕓豆還有鎮(zhèn)靜作用，對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經(jīng)痛均有一定療效。蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析，蕓豆粒含有血球凝集素等多種球蛋白。

　　應(yīng)用

　　白蕓豆(white kidney beans)是世界各國常見的一種食用豆，在我國各省、區(qū)均有種植。白蕓豆不僅營養(yǎng)價(jià)值豐富，而且具有很高的藥用和保健價(jià)值，是我國傳統(tǒng)的藥食同源食品?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，白蕓豆提取物(white kidnoy kean Extract)中含有較高活性的α-淀粉酶抑制物質(zhì)(α-amylase inhibitor),化學(xué)成分為一種復(fù)合糖蛋白，國外稱之為“starch blocker”,意思是“淀粉吸收阻斷劑”。目前國內(nèi)開發(fā)出一種白蕓豆精華素的產(chǎn)品，能抑制α-淀粉酶的作用，阻斷淀粉分解，減少葡萄糖吸收，從而起到降低餐后血糖升高，減少胰島素分泌，降低脂肪合成等作用，可以有效配合糖尿病人和減肥者的飲食治療，使他們飯吃飽、消除饑餓感，而餐后血糖不高，體重不增。

　　結(jié)語：白蕓豆不僅能夠制造成美食，同時(shí)還能夠有非常好的營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)還能夠治療高血壓、心臟病等一些基本，所以我們平時(shí)不妨多吃一些。