甲魚怎么做好吃 五款甲魚滋補食譜幫您補腎益腎(2)

  3、冰糖甲魚

  配料:甲魚750克,紅醬油30克,蔥結1個,冰糖75克,姜片3片,熟豬油65克,紹酒25克,花生油35克,精鹽2克

冰糖甲魚

  制作方法:

  1. 甲魚仰放,待頭伸出,迅速用手指掐住其頸,用力拉出,用力齊背殼延頸骨,排盡血后入90℃熱水中浸泡。當甲魚殼上泛起白衣時撈出,在冷水中清除腹部、腿上和裙邊的白膜,用洗帚刷掉背殼黑衣,開肚去骨臟,斬去頭尾、爪尖,然后均勻地斬成8塊,放入鍋中焯水,撈出用清水洗凈,并撕掉血筋、備塊和黃油。

  2. 炒鍋燒熱,用油滑鍋,加入花生油,燒至八成熱,放入蔥結、姜片爆香,推入甲魚塊(肚朝下),烹入紹酒珈蓋稍燜,加入清水750克,燒開3分鐘后,改用小火蓋燜25分鐘左右。待魚塊柔軟無彈性時,加入經(jīng)冰糖、熟豬油(35克),再加蓋燜20分鐘左右,燜至魚肉和裙邊軟糯,隨即改用旺火收汁,一面晃鍋一面舀起鹵汁澆在魚塊上,待鹵汁稠粘濃厚時,淋入熟豬油(25克),再用中火并晃鍋使芡油混合,至鹵汁呈膠狀,淋入熟豬油(5克),晃鍋即成。

  4、香糟甲魚

  原料:甲魚1只,約500克。

  調(diào)料:香糟鹵、鹽、味精、蔥姜、白酒、花椒。

  制法:

  1.將甲魚宰殺后洗凈,蒸熟冷卻待用。

  2.水燒開后加鹽、味精、蔥姜、白酒、花椒,待冷卻后加入甲魚、香糟鹵,浸半天即可食用。

  特色:糟香味濃、鮮嫩爽口。

  5、泡椒蒸甲魚

泡椒蒸甲魚

  主料:甲魚

  調(diào)料:鹽、泡椒、香油、白糖

  做法:

  1、將甲魚宰殺清洗干凈,用熱水燙一下切成塊,放入鹽、白糖、香油、泡椒拌勻腌制入味待用;

  2、將腌制好的甲魚放到蒸鍋中蒸15分鐘出鍋即可食用。

  特點:味道鮮香辣。

  提示:甲魚肉鮮美,營養(yǎng)豐富,適于紅燒、清蒸,藥用價值高。

  注意:甲魚不宜與豬肉、莧菜同食。

甲魚怎么做好吃 甲魚的做法 甲魚的營養(yǎng)價值 
警惕 這類人不能吃香菜
警惕 這類人不能吃香菜香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經(jīng)常可以看到煮...
10個簡單小妙招巧治鼻炎
10個簡單小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反復發(fā)作是否給...
高血壓的治療與飲食
高血壓的治療與飲食現(xiàn)在由于生活條件的提高,三高人群也逐漸的擴大年輕...