營(yíng)養(yǎng)解析
豆腐干：豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;
其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;
并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
薺香肉絲
制作方法
1.將里脊肉切成細(xì)絲，用鹽、酒和濕淀粉拌勻上漿;
2.薺菜擇洗干凈煮熟入清水中漂清，逐棵理順，擠去水分，切成兩段;
3.鍋燒熱，下植物油開小油鍋，油溫4成熱時(shí)，投入肉絲劃散，熟即撈出瀝去油;
4.原鍋油少許，放入甜面醬，加酒煸香散;再加入醬油、糖和湯適量炒一下;
5.加味精推勻，用濕淀粉少許調(diào)稀勾芡;倒入肉絲，炒勻，淋上辣油;
6.將1/3的薺菜鋪在盆底，盛在肉絲，隨即撒上余下的薺菜即成。
營(yíng)養(yǎng)解析
豬里脊肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效;豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇含量相對(duì)較少，一般人群都可食用。
薺菜炒雞丁
制作方法
1.雞脯肉洗凈，切丁，放碗中，加水淀粉上漿;
