排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且吃法很多，味道鮮美，所以人們經(jīng)常以它來(lái)做菜。那么你知道排骨怎么做好吃嗎？你知道排骨的做法有哪些嗎？今天小編推薦給大家4種高人氣排骨的做法，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！
懶人版糖醋排骨
用料
豬小排500克、料酒1湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)、鹽3克、醬油2湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)、米醋3湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)、白糖4湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)
做法
1、豬小排冼凈，晾干水份備用
2、鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片
3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦
4、此時(shí)就可以放入黃金比例中的調(diào)料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋后四湯勺白糖，炒勻
5、再倒入能沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水，調(diào)中小火燜20分鐘
6、20分鐘后調(diào)入鹽，開(kāi)大火收汁，收到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點(diǎn)綴即可出鍋(鍋里剩下的姜片丟掉不用，后大火收汁時(shí)注意多翻動(dòng)鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦喲!)
小貼士
做這道菜，請(qǐng)一定選用豬純小排，好還帶有脆骨的，此部位肉質(zhì)軟嫩，是適合用來(lái)做糖醋排骨的。
排骨在入鍋炒之前，盡量晾干水份，用廚房紙擦干也行，這樣在炒的時(shí)候不會(huì)油花四濺，燙到手。
在灑料酒的時(shí)候，沿著鍋邊淋一圈，這樣酒香分布更均勻。
黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖，可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)整，喜歡酸點(diǎn)的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖。
喜歡顏色深點(diǎn)的童鞋，可以在燜好調(diào)入鹽的時(shí)候，再放少量的老抽來(lái)增色
豉椒蒸土豆排骨
用料
豬小排350克、土豆1個(gè)、豆豉1大勺、小紅尖椒1-2個(gè)、香蔥1棵、姜2片、蒜頭2-3瓣、料酒1大勺、淡色鮮醬油1大勺、蠔油1大勺、鹽1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少許、淀粉1小勺
做法
1、豆豉用冷水泡個(gè)3、5分鐘，蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎，與所有腌料(料酒、醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌勻
2、豬小排用清水徹底洗去血水，瀝干水分，把排骨放入腌料中腌制大約1小時(shí)左右入味
3、土豆削皮切成小塊，鋪放在盤子底部
4、腌好的排骨放在土豆上面，上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可
