白蘿卜燉排骨 有哪些烹飪技巧
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燉排骨是一種很常見的美味,湯汁鮮美,營養(yǎng)豐富,對于身體來說是非常重要的。一般我們都會往里面添加一些輔料,比如白蘿卜,那么你知道白蘿卜燉排骨是怎么做的嗎?有哪些烹飪技巧呢?我們一起去了解一下吧。
白蘿卜燉排骨
材料
白蘿卜1個,排骨280克。
蔥1支,香菜1棵。
調(diào)料
鹽1/3湯匙,濃縮雞汁1湯匙。
料酒1/3湯匙,香油1/2湯匙。
胡椒粉1/3湯匙。
步驟
1、白蘿卜去皮洗凈,切成滾刀塊,放入沸水中焯60秒后,撈起瀝干水;蔥切成蔥花,香菜切成末。
2、將本品中的排骨用開水清洗干凈,然后用刀將它剁成一個個長約兩厘米的段,然后將它倒進沸水中進行30秒的焯燙,接著將它撈出來,濾干上面的水分。
3、鍋內(nèi)注入4碗清水,放入白蘿卜和排骨,加蓋大火煮沸后,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜煮45分鐘。
4、添入1/3湯匙鹽、1湯匙濃縮雞汁、1/3湯匙料酒、1/2湯匙香油和1/3湯匙胡椒粉,與白蘿卜、排骨一同攪勻入味。
5、灑上蔥花和香菜末拌勻,即可出鍋。
白蘿卜中含有芥子油和淀粉酶,除此之外,它還含有豐富的粗纖維,我們都知道纖維素可以用來促進腸胃消化,起到增強食欲的作用,同時還可以起到止咳化痰的功效呢。
烹飪技巧
1.白蘿卜的辛辣味較重,可以先將白蘿卜放入沸水中焯一下,撈起瀝干水再下鍋烹煮,這樣可去除白蘿卜的辛辣味。
2.可選用新鮮豬筒骨代替排骨,煲出的湯味會濃香甜美,也更有營養(yǎng)價值。
3.紅蘿卜和白蘿卜不宜一同燉煮,否則白蘿卜中的營養(yǎng)物質(zhì)會遭到破壞。
4.白蘿卜性寒涼,不適合脾胃虛弱者食用,同時服用參類滋補藥時,應(yīng)忌食白蘿卜。
結(jié)語:通過小編上文的介紹,我們能夠清楚的了解到這款美味的詳細(xì)做法,經(jīng)常食用,對身體是有一定的好處的,喜歡的朋友不要錯過了哦。
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