白蘿卜燉排骨 有哪些烹飪技巧

　　燉排骨是一種很常見的美味，湯汁鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)于身體來說是非常重要的。一般我們都會(huì)往里面添加一些輔料，比如白蘿卜，那么你知道白蘿卜燉排骨是怎么做的嗎?有哪些烹飪技巧呢?我們一起去了解一下吧。

　　白蘿卜燉排骨

　　材料

　　白蘿卜1個(gè)，排骨280克。

　　蔥1支，香菜1棵。

　　調(diào)料

　　鹽1/3湯匙，濃縮雞汁1湯匙。

　　料酒1/3湯匙，香油1/2湯匙。

　　胡椒粉1/3湯匙。

　　步驟

　　1、白蘿卜去皮洗凈，切成滾刀塊，放入沸水中焯60秒后，撈起瀝干水;蔥切成蔥花，香菜切成末。

　　2、將本品中的排骨用開水清洗干凈，然后用刀將它剁成一個(gè)個(gè)長(zhǎng)約兩厘米的段，然后將它倒進(jìn)沸水中進(jìn)行30秒的焯燙，接著將它撈出來，濾干上面的水分。

　　3、鍋內(nèi)注入4碗清水，放入白蘿卜和排骨，加蓋大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜煮45分鐘。

　　4、添入1/3湯匙鹽、1湯匙濃縮雞汁、1/3湯匙料酒、1/2湯匙香油和1/3湯匙胡椒粉，與白蘿卜、排骨一同攪勻入味。

　　5、灑上蔥花和香菜末拌勻，即可出鍋。

　　白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　白蘿卜中含有芥子油和淀粉酶，除此之外，它還含有豐富的粗纖維，我們都知道纖維素可以用來促進(jìn)腸胃消化，起到增強(qiáng)食欲的作用，同時(shí)還可以起到止咳化痰的功效呢。

　　烹飪技巧

　　1.白蘿卜的辛辣味較重，可以先將白蘿卜放入沸水中焯一下，撈起瀝干水再下鍋烹煮，這樣可去除白蘿卜的辛辣味。

　　2.可選用新鮮豬筒骨代替排骨，煲出的湯味會(huì)濃香甜美，也更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　3.紅蘿卜和白蘿卜不宜一同燉煮，否則白蘿卜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)遭到破壞。

　　4.白蘿卜性寒涼，不適合脾胃虛弱者食用，同時(shí)服用參類滋補(bǔ)藥時(shí)，應(yīng)忌食白蘿卜。

　　結(jié)語：通過小編上文的介紹，我們能夠清楚的了解到這款美味的詳細(xì)做法，經(jīng)常食用，對(duì)身體是有一定的好處的，喜歡的朋友不要錯(cuò)過了哦。