正確保存防止食物變質(zhì)
油脂的保存
倒進(jìn)油壺的一周吃完，大桶內(nèi)的3個月吃完。
油脂以購買小包裝為宜。如果是大桶，打開包裝之后，應(yīng)定期倒出一部分到干凈干燥油瓶或油壺當(dāng)中，而把大桶蓋子重新擰緊，儲藏在不見光的柜子里。
倒進(jìn)油壺的油，盡量要在一周內(nèi)吃完;大桶內(nèi)的油，盡量在3個月內(nèi)吃完。否則，過氧化值的指標(biāo)就容易超標(biāo)。氧化的油脂對身體不僅無益，還可能促進(jìn)衰老。
油壺平日不要放在窗臺和灶臺上，要放在櫥柜里，做菜的時候拿出來用，做完了再蓋好蓋，放回去。紫外線、光、熱、潮氣都會促進(jìn)油脂的氧化變質(zhì)。油壺要定期清洗、干燥之后再用，不能成年累月不清潔。
糧食和豆子的保存
糧食、豆類夏天怕壞，有些人就直接裝入布袋，放在冰箱的冷藏室中，以為這樣可以延長保質(zhì)期。殊不知，冷藏室仍然是會吸潮的。
這是因為各種食物的水分會發(fā)生平衡，從冰箱中的水果蔬菜、剩飯剩菜當(dāng)中，轉(zhuǎn)移到比較干的糧食豆類當(dāng)中。而且，霉菌能夠耐受冷藏室的低溫，時間久了也有長霉的危險。
如果冷藏室確實有空間可以放，也必須先把糧食、豆子裝進(jìn)不透水的袋子當(dāng)中，密封之后再放入冰箱。
即便是冷凍室，也有吸潮問題，因為在冷凍狀態(tài)下，冰可以直接揮發(fā)為水蒸氣，水蒸氣還是會接觸食品。這也是為什么凍食物的時候經(jīng)?？吹奖砻嬗邪姿脑?。從凍箱或冰箱取出食物，表面都要產(chǎn)生水珠，如果不是密閉狀態(tài)，反而吸潮很快。
建議在購買糧食、豆子的時候，優(yōu)先購買抽真空的小包裝。玉米和大米等都是黃曲霉喜歡的食物，但真空條件下，霉菌很難活動。
要在晴朗干燥的天氣打開真空包裝糧食袋的包裝。趁著干爽，趕緊分裝成短時間可以吃完的小袋。一袋在一兩周內(nèi)吃完，其他袋子都趕緊趕出空氣，再夾緊袋子，放陰涼處儲藏，或者放在凍箱里。
很多家庭喜歡用飲料瓶子保存糧食和豆子。這是個不錯的方法，省地方也漂亮整齊。只是，要先保證糧食是干燥的，并在干燥的天氣裝瓶，然后趕緊擰緊蓋子。
如果還不太放心，可以加入幾?；ń?，它的香味有驅(qū)蟲的作用，前提是你不在意煮飯的時候有微微的花椒香氣。
堅果和水果干的保存
水果干在夏天很容易受潮，還容易生蟲。好找個好天氣，把水果干攤開曬幾小時，或者用微波爐的低檔，把其中的水汽除掉，然后再把徹底干燥的水果干分放入密封盒中。
放入冷凍室兩周，然后再取出來，就不容易生蟲了。記得一定要在室溫平衡溫度之后再打開，以免表面產(chǎn)生水汽。
堅果的主要問題是受潮和氧化。只要在陰雨天打開堅果口袋，就會發(fā)現(xiàn)它在幾小時之內(nèi)變軟，變“皮”，這就是吸水了。一旦水分上升，霉菌就會找上門來，容易產(chǎn)生黃曲霉毒素。
所以，必須注意先趁干燥時分裝，或者烤干之后分裝。把每個袋子口封嚴(yán)，至少用一個很緊的夾子夾住。如果天氣潮濕，好在開袋后一小時之內(nèi)吃完。如果發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有輕微的霉味，或者有不新鮮的氣味，就要堅決丟棄。有害健康的食物是不值得吃的!
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道食物變質(zhì)有哪7種現(xiàn)象了嗎？你知道有哪些飲食誤區(qū)了嗎？大家一定要多多關(guān)注食物所發(fā)出的“信號”，健康飲食才能讓你遠(yuǎn)離各種疾病。
