我們都吃過(guò)蓮藕，蓮藕吃起來(lái)非常的香脆甘甜，人們常將它做成一道菜或是甜品，蜜汁蓮藕是大家都很熟悉的甜品了。那么今天小編要跟大家分享的就是生煎藕餅。藕餅很多人都吃過(guò)，今天就讓王昌榮大廚來(lái)教教大家怎么做出好吃的生煎藕餅吧。
該視頻主要文字介紹：
藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
秋天已經(jīng)來(lái)到，天氣氣溫逐漸下降，所以我們要開始給身體進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪M(jìn)補(bǔ)了。
蓮藕做為秋季的時(shí)令蔬菜在秋季補(bǔ)身養(yǎng)身中會(huì)起到很好的作用。
若馬上大量進(jìn)食肉類食品，不但會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，而且由于秋季燥氣主令，還會(huì)有化熱助燥之虞。
蓮藕可以當(dāng)成菜吃，也可以當(dāng)成水果食用。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是不可忽略的。
藕為睡蓮科屬多年生水生宿根植物，原產(chǎn)于亞洲南部熱帶沼澤地區(qū)，在我國(guó)至少已有3000年以上的栽培史。
藕的營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、尼克酸以及天冬堿、氨基酸、胡蘆巴堿、焦性兒茶酚、過(guò)氧化酶等。
中醫(yī)認(rèn)為，藕味甘，無(wú)毒，生則性寒，熟則性熱?！侗静萁?jīng)疏》認(rèn)為，生者能涼血散瘀、除熱清胃解渴、止吐、衄血、療金瘡、治霍亂、解酒。
熟吃蓮藕有很好的保護(hù)脾胃的效果，而且對(duì)皮膚也有好處，還能幫助消化。
取藕、梨等量，洗凈后切碎搗汁飲服，可治肺熱咳嗽、咽干喉痛。取鮮藕、葡萄等量，搗汁每服10毫升，每日2次，可治尿頻、尿血、尿路感染等。
用糯米100克煮粥，快熟時(shí)加入切成塊的鮮藕50克，用白糖少許佐餐，每日1次，可輔助治療熱盛傷津、口干舌燥、煩渴不止。
“生煎藕餅”是一道農(nóng)家菜。此菜要選用新鮮的蓮藕，在本地出產(chǎn)的蓮藕中，新墾所產(chǎn)的不錯(cuò)。
藕餅清淡，不像在大酒樓里吃的那么多“油水”。菜式的“主題”突出，藕味香濃，肉肥瘦適中，軟硬得當(dāng)。這菜制作簡(jiǎn)單，適合在家自烹，閑時(shí)不妨一試。
生煎藕餅做法
材料
鮮蓮藕、五花肉、雞蛋、蔥末、姜末、醬油、鹽、味精、麻油、花生油、蠔油、上湯。
做法
把鮮蓮藕去皮和節(jié)，洗凈后剁碎備用，把五花肉剁成肉醬，加入剁碎的蓮藕、姜末、蔥末、醬油、雞蛋、鹽、味精和芝麻油拌勻，然后做成直徑在六厘米左右的餅狀。
燒平底鍋，放入花生油，煎至熟并呈金黃色，取出控油上碟，再用蠔油與上湯埋芡后淋面便可。
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本期嘉賓介紹
王昌榮
男，從廚20多年，擅長(zhǎng)精細(xì)的淮揚(yáng)菜及國(guó)宴官府菜，屢次獲得烹飪大賽各個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。
