番茄是我們生活中很常見的一種蔬菜，它既能當成水果一樣吃，也可以當初蔬菜吃，牛肉中的牛腩也是很多愛吃的食物，如果將番茄和牛腩一起煮食會帶來什么樣的美味呢?下面就讓牛金生專家來講講番茄牛腩是怎么做出來的吧。
該視頻主要文字介紹：
我們可能很多人都吃過番茄牛腩，但是對于沒吃過的人來說這無疑是個誘惑。
這道菜不僅包含著西紅柿的酸甜更有牛肉的鮮香，可以說是湯中有菜，菜中有湯，湯與菜的完美結(jié)合。
眾所周知，西紅柿牛腩是從西餐借鑒出來的，西餐離不開洋蔥和胡蘿卜，再加上西紅柿里的番茄紅素，還有美味滴牛腩肉，基本上我們一天中所需要的營養(yǎng)物質(zhì)全都包含在這一碗湯里了。
這道菜的營養(yǎng)價值很高，而且很下飯，是老人和兒童都非常適合的一道菜。
食材明細
牛腩、西紅柿、胡蘿卜、洋蔥、姜、蒜、鹽、糖、雞精、草果、香葉、豆蔻、小茴香、桂皮、胡椒粉、花椒、白醋。
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制作步驟
1、牛腩肉切成小塊，用清水泡出血末。
2、準備好大蒜、桂皮、草果、豆蔻、小茴香、花椒、姜片。
3、把胡蘿卜洗干凈以后切成塊狀，洋蔥也是照做。
4、1個西紅柿去皮切成塊。
5、另1個西紅柿用攪拌機打成西紅柿醬備用。
6、把牛腩焯水。
7、鍋中放入少量的油下入大蒜 姜片 桂皮 草果 香葉 花椒 小茴香 豆蔻煸炒香。
8、下入胡蘿卜和洋蔥煸炒。再放入焯水的牛腩煸炒出香味。
9、放入西紅柿繼續(xù)煸炒。煸炒至西紅柿成沙粒狀。
10、加入清水沒過肉，大火燒開，加入 胡椒粉 糖 鹽和白醋，轉(zhuǎn)小火燜至1小時。
11、倒入炒鍋加入雞精大火煮至5分鐘。
12、關火加入西紅柿醬攪拌均勻，這樣一道營養(yǎng)滋補的紅色美食——西紅柿牛腩就做好了。
做法小貼士
西紅柿煸炒一定要炒到沙拉狀，這樣顏色會更好。加入白醋可以使牛肉更加軟爛。炒好后加水一定要一次加足，否則湯汁濃度不夠，口感也不好。為了湯汁又稠又濃后要大火煮至5分鐘。關火后加入西紅柿醬是為了味道更好，保持了西紅柿原有的清新味。
本期嘉賓介紹
牛金生
男，中國烹飪大師，北京市工貿(mào)技師學院烹飪講師，擅長烹制適合家庭制作的川魯菜肴。
