我們都吃過(guò)雞肉，雞肉是我們生活中經(jīng)常吃的一種肉類，雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高，很多體質(zhì)比較虛弱的人都會(huì)經(jīng)常吃雞肉來(lái)補(bǔ)身，而且一些病愈后的患者也會(huì)吃一些雞肉來(lái)達(dá)到調(diào)養(yǎng)的效果。下面就讓趙斌專家來(lái)講講雞胸肉的做法吧。
該視頻主要文字介紹：
很多人都非常喜歡吃雞胸肉，因?yàn)檫@個(gè)部位的肉肉質(zhì)鮮嫩，而且有不同的做法，下面就來(lái)介紹幾款雞胸肉的做法。
酸甜煎雞胸
雞胸，西紅柿，洋蔥，面包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司。
做法
1.用刀背，記住是刀背剁，兩面都剁，這樣雞肉還會(huì)好吃不柴!
2.把雞肉剁好以后，放到一個(gè)干凈的盆中，然后把一些調(diào)味料放進(jìn)去攪拌，好放進(jìn)冰箱冷藏一天。
3.24小時(shí)后，煎至前，把面包屑倒在一個(gè)盤子里，面包屑在超市就有賣的，3元多一袋，一袋可以用4-5次。雞胸兩面沾上面包屑，鍋內(nèi)油熱的時(shí)候把雞胸放入鍋中，蓋鍋蓋，小火煎2分鐘。不要忘記蓋上鍋蓋。
4.雞胸翻面同樣煎至2分鐘。配上番茄沙司就可以上桌了。
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本期嘉賓介紹
趙斌
從廚2年，現(xiàn)任三摩地素食餐廳廚師長(zhǎng)，精通粵菜和中華創(chuàng)意菜對(duì)素食情有獨(dú)鐘。趙師傅對(duì)季節(jié)性的食材在菜品上運(yùn)用很用心思別出心裁地把素食食材與西式菜品相結(jié)合，既保留了素食食材的營(yíng)養(yǎng)又體現(xiàn)了美觀的萊品視覺(jué)效果。以往的素食餐廳都是以仿葷菜為主而且油大，趙師傅的素食是以。綠色健康為理念每道菜品都注重突出食材的本昧清淡卻不寡昧美啉與營(yíng)養(yǎng)并存。
沙茶雞塊
原料
雞胸肉，洋蔥，沙茶醬，冰糖，醬油，料酒，色拉油。
下面就來(lái)學(xué)一學(xué)這道沙茶雞塊是怎么做的吧。
做法
1.雞胸肉切小塊、用少許鹽、1/3湯匙醬油腌一下，洋蔥切片。
2.鍋里加適量的油，放入洋蔥大火炒。
3.放入雞塊大火炒到雞肉變色。
4.轉(zhuǎn)小火，加一大匙沙茶醬、醬油、料酒，大火炒勻。
5.加入冰糖，繼續(xù)大火，等到冰糖化了，湯變稠即可。
棒棒雞
原料
雞胸肉，黃瓜，蔥，香菜，芝麻醬，花椒，蒜，糖，醬油，鹽，雞精，白胡椒粉，料酒。
做法
1.鍋中倒入適量放，放入姜片、蔥段、少許料酒。
2.將雞胸肉放入后點(diǎn)火，中火煮幾分鐘就熟了。
3.取出雞胸肉晾涼，用刀背拍打拍打后，用手撕成絲，放入碗中。
4.黃瓜切絲，香菜切段，蔥切絲，按順序放在雞絲上。
5.蒜按壓成蒜泥，拌入芝麻醬中，同時(shí)調(diào)入生抽、雞粉、糖、白胡椒粉。
6.將調(diào)好的汁澆到雞絲、菜絲上。
烤雞胸卷
原料
雞胸肉1塊，鹽、胡椒粉、甜醬油各適量。
做法
1.雞胸肉從中間片成大片，撒上鹽、胡椒粉腌制片刻。
2.將雞肉卷成雞肉卷，把卷好的雞肉卷放進(jìn)烤箱，烤熟即可。
